关[guān]于面食的纪录片

陕西面食有什么特色？谢邀！1，油泼面2，臊子面3，杨陵蘸水面4，西府扯面5，菠菜面6，麻食面7，酸汤面8，西红市鸡蛋面9，棍棍面10，金马刀削面11，太多了，就面条就有上百种类！美食，摄影为小陈美食原创作品！陕西和山西都爱吃面食，区别在哪里？山西人，在陕西生活过

陕西面食有什么特色？

谢邀！

1，油泼面{练：miàn}

2，臊子[拼音：zi]面

3，杨陵蘸水面

4，西府扯面《繁：麪》

5，菠菜面[繁体：麪]

6，麻《练：má》食面

7，酸汤《繁体：湯》面

8，西红《繁：紅》市鸡蛋面

9，棍棍gùn 面

10，金马刀削【pinyin：xuē】面

开云体育11，太多了，就面[miàn]条就有上百种类！

美食，摄影为《繁澳门巴黎人体：爲》小陈美食原创作品！

山西人，在陕西生活过。这两个地区的饮食乃至其他风俗文化有非常大的差别，但又有交叉。

我不太懂饮食，就拿我个人《练：rén》见闻来说点差别，首先面食的包含非常广，主要说狭义的，也是家(拼音：jiā)常吃的白面面条：

1、山西很多时候面和配的卤是分开做的，接近于吃米饭炒菜的吃法，分别做好了之后再配在一起吃，而陕西很少有这么做{练：zuò}，主要[pinyin：yào]的两个大类哨子面和油泼面，调diào 味的和主食面，都是在做的过程中已经合体了，做出来是一个整体。

2、山西(拼音：xī)的面食非常重视面条本身的刀工、做法的精细程度，面本身的加工工艺也种类繁多，对面食本身更讲究，会影响(拼音：xiǎng)到口感，而陕西的饮食就粗犷的多，口味也重，更重视味道带不带劲，吃起来要的是那种快感。

3、上面有提到陕西辣出头，山西酸出头。这个不太准直播吧确，首先，陕西的面食是酸辣味的，但是这个酸辣也是做的过程中就加进来了，而山西确实不太吃辣，爱吃醋。但这个过程中是做好上桌以yǐ 后自己倒醋。

4、因为山西人[练：rén]吃面是从汤里捞出来的白水面再配卤或[pinyin：huò]菜来吃，所以确实汤面很少。而陕西面食分为岐山哨子面和油泼面两大流派，前者是汤面，后者算是干面，（biangbiang面约等于油泼扯面）。

广义上《练：shàng》的面食，那差别就更远。山西人爱吃粗粮，荞面、莜面是主要原料，如荞面灌肠和碗秃（其实是一个东西，但做法不一样），莜面饸饹（鱼鱼）、栲栳栳等等。另外山西还有一种面食，豆角焖面[繁体：麪]，接近于其他地区的卤面。

而在陕西，广义上的面食最【pinyin：zuì】有名的当然是羊肉泡馍[拼音：mó]，因为(拼音：wèi)陕西回民比较多，这个是清真特色很重的面食。其他的馒头、饼之类面食就不多讲了。

另外补充[读澳门巴黎人：chōng]，晋西南的饮食可能更接近关中特色，而陕北东部的饮食更接近山西。

在外地省市，相对极速赛车/北京赛车正宗的陕西风味饭{pinyin：fàn}馆虽不多，但还算常见，但山西风味的饭馆，极少。