肉类嫩化的原理{读：lǐ}

如何把牛肉做的像鱼肉一样嫩？如何腌制鲜嫩弹牙如鱼肉般细嫩的牛肉有两种方法：一：用料:牛肉250g ，食用小苏打5g ，料酒50g ，黑胡椒适量，老抽一汤匙如何腌制鲜嫩弹牙的牛肉的做法牛肉切成自己想要的形状，加入食用小苏打，加入一汤匙水，搅拌均匀

如何把牛肉做的像鱼肉一样嫩？

如何腌制鲜嫩弹牙如鱼肉般细嫩的牛肉有两种方法：

一：用料:牛肉25澳门巴黎人0g ，食用小苏打5g ，料酒50g ，黑胡椒适量，老抽{读：chōu}一汤匙

如何腌(繁体：醃)制鲜嫩弹牙的牛肉的做法

牛肉切成自己想要的形状，加入《拼音：rù》食用小苏打，加入一汤匙水，搅拌均匀。腌制30分钟(繁体：鈡)。

用水冲洗牛《读：niú》肉2娱乐城至3遍，捞出，沥干水分。

加入料酒，黑【开云体育读：hēi】胡椒，老抽腌制20分钟。

腌制好{pinyin：hǎo}了就可以做菜啦。

二：牛肉250克，蛋清一个开云体育，料酒50克，黑胡椒适量，腌制28分(fēn)中，就可以做菜了。

下面我们来做道爆炒牛肉，我今天用的是第一条的腌制方法，我们把腌制好的牛肉切片，青蒜两根切段，小米辣三个切小段，葱半颗切段，姜切片。水淀粉少许，八角一颗。

热锅加油，油《拼音：yóu》温起来了，锅中放入葱姜（繁：薑），辣椒，八角爆香，锅中加（jiā）入牛肉翻炒，加入料酒

半勺，老抽少许，生抽少许，白糖半勺，蚝油少许，盐适量，边翻炒边往锅中加(读：jiā)入温水，中大火顿三十分钟后，加入青蒜快速翻炒，这时锅中加入少许水淀粉进行勾芡，芡汁包裹均匀后，澳门金沙加一点明油，搅拌均匀即可出锅装盘了[害羞]