柿饼怎么做的方法（练：fǎ）家庭做法

家常晒柿子饼的做法？柿子别洗，放在日光足通风地方晒。怎样晒柿饼？柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会

家常晒柿子饼的做法？

柿子别洗，放在日光足通风地方晒。

柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会。

晾柿饼的方法{读：fǎ}图解：

1、首先把柿[读：shì]子去皮、量少可以直接用削皮刀（农村多【拼音：duō】半是把柿子插（练：chā）在一端有三叉的轴上，轴的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮）。

2、注意柿子皮不能丢了，不要小看柿子皮，柿子皮用处很大呀。最后{练：hòu}要yào 用来捂柿子的。

3、柿子去掉皮pí 后，可以在{拼音：zài}墙头上晒的柿子，还有房顶上晒的柿子是农村最常见。

4、当柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要{练：yào}隔三四天捏一次。捏两到三次即可，要早上[读：shàng]太阳没有升起，气温还没升高的时（繁体：時）候捏

时间（繁：間）晚了，糖直播吧融化容易粘手。还容易捏破柿子。

5、看刚晒好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直【拼音：zhí】到柿子饼的外表长满了白霜#28就是柿子里的澳门新葡京糖渗透出来的结晶#29才能吃，柿饼的下面还要透气才行吆。

6、柿子【读：zi】饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。

成品图(繁体：圖)：

晾柿饼的注意事项（繁：項）：

1、柿子清【拼音：qīng】洗削皮

柿子要清干净后在用削皮刀去皮。削皮注意用力lì 均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、澳门永利漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。

2、日晒压（繁体：壓）捏柿子

减小去皮的柿果均匀排放{拼音：fàng}在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经《繁：經》过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充{pinyin：chōng}分，压捏越充分，柿饼品质越好。

3、柿子捏晒整{zhěng}形

将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将（繁体：將）晒制好的柿果进行xíng 整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制《繁：製》成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。

4、露霜：把（拼音：bǎ）加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净澳门金沙的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤

经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表皇冠体育面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿（读：shì）饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜

品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

5、柿子储【练：chǔ】藏食用

制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架《拼音：jià》”形，即可作为产品出{练：chū}售。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。也可放在干燥通风处

保质期为6个月，根据用途，可作食用食品，也可作为《繁体：爲》药品食用可生食，也可煮{拼音：zhǔ}食。