45道东北{拼音：běi}炖菜做法

分享一下平常一个人做饭的话应该做几个菜？有没有省事又美味的菜，谢谢？即使一个人也要精致，但不要浪费菜，所以最好一素一荤搭配，美味又健康[耶]至于省事又美味的菜，我突然想推荐蛋炒饭✨哈哈。行，说正事，炒

分享一下平常一个人做饭的话应该做几个菜？有没有省事又美味的菜，谢谢？

即使一个人也要精致，但不要浪费菜，所以最好一素一荤搭配，美味又健康[耶]

至于（繁：於）省事又美味的菜，我突然想推荐蛋炒饭✨哈哈。

行，说正事，炒青菜很简单，至于肉类，可以[读：yǐ]红烧肉，也不是很繁琐

炖菜对所有东北人并不陌生，炖菜是东北家常菜，一道完美的炖菜，香喷喷热乎乎，味透肌里，汤汁浓郁飘着香，几天不吃炖菜会觉得这几天没吃好，没吃舒服。可见，炖菜在东北人心中的地位。

作为东北厨师，我来回答这道题最有发言权啦！在东北{读：běi}大大小小的中餐厅、酒楼里，哪怕是高档的海鲜店，菜谱中也有炖(繁体：燉)菜的影子（拼音：zi），就是因为炖菜是东北人最喜爱的菜肴。

言归正传，咱今天就说说“如何做炖菜好吃”↓

1.调味《读：wèi》料

在东北普通家庭，碗（练：wǎn）柜中的调料，无外乎油、盐（繁体：鹽）、酱、醋、花椒、大料，葱姜蒜这些基础调味料【读：liào】，就是这些基础调味料，才能做出美味好吃的炖菜。

2澳门伦敦人.炝爆(pinyin：bào)锅

炝锅是烹调中最常见的技{拼音：jì}法，在炖菜中使最广泛，炖菜炝锅是关键，葱姜蒜，花椒，大料下热油中炒香，不能糊，出香后才能下（pinyin：xià）主料煸炒去水气（繁：氣），或炒制断生，或逼出油分。

3.煸炒

炖菜主{读：zhǔ}料的煸炒关系着整道菜的质量，蔬菜要煸炒至回软或断生，肉类，鸡，鸭，鹅等禽畜类煸炒，是为了逼出原料本身的油分，也起到去腥作用，这[繁：這]样煸炒后炖出来的菜才好吃。

4娱乐城.焖炖（繁：燉）

炖菜要想好[读：hǎo]吃，火候就要掌握好，小火慢炖才能味透肌里，汤汁浓郁开盖飘香，炖菜炖（繁：燉）到时候，食材软烂不碎，汤汁浓稠不黏，能到到这样的境界，炖出来的菜那才好吃。

总(繁：總)结一下

1.炖菜底油不要多，尤其是禽畜类食材，在煸炒的过（繁：過）程中，食材本身是油分（练：fēn）经过煸炒会溢出[繁体：齣]。

2.炖菜的开云体育煸炒好以后，就需要加汤或清水，淹没过（繁：過）食材或刚刚和食材一般深度就好，调好味道大火烧开然后改小火，炖到完全成熟即可。

炖菜实例{练：lì}详解

排骨炖油豆【拼音：dòu】角

主料:新鲜排骨（拼音：gǔ）1.5斤，油豆角3斤

调料:葱段，姜(繁体：薑)世界杯片，盐，味精，白糖，酱油，食用油，花椒，大料等。

制作（练：zuò）方法:

✍排骨洗净斩段，焯水捞出备用，油豆角摘筋掐【练：qiā】头尾洗净备用。

✍锅上火烧热，加少许食用油澳门威尼斯人，下油豆角小火煸{拼音：biān}炒，炒制油豆角回软挺火倒出装盆备用。

✍锅上火烧热，加（练：jiā）食用油少许，下葱姜，八角，花椒炒香，然后下焯好的排骨，小火煸炒至出油，然后加酱油翻炒均匀出香味，加《读：jiā》清水【读：shuǐ】烧开，加盐，味精，白糖小火焖炖30分钟左右，至排骨熟透。

✍排骨熟透后，把炒软的油豆角到在{zài}排骨上面，看汤汁是否没过食材，如果汤勺加少许开水，尝口试咸淡，加盖继续炖焖20分钟左右至排骨酥【练：sū】烂，油豆角软糯，待汤汁浓稠时出锅装盘，撒香菜末上桌即可。

排骨炖油豆角的特点:鲜咸适口（练：kǒu），香浓不bù 腻，排骨(gǔ)酥烂，油豆角软糯，汤汁浓稠。

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