调味《wèi》料有哪些

糖醋汁在家里怎么做？糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味

糖醋汁在家里怎么做？

首先来介绍一下万{pinyin：wàn}能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽[繁体：麗]，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。

另外一种万无一失法，用到的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如(拼音：rú)果（guǒ）要想糖醋汁看起来稠稠的，就需要勾芡。

有了（繁体：瞭）这两种方法您还会担心做不好糖澳门巴黎人醋菜吗，喜欢糖醋菜的朋友们赶紧来试下吧。

鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调？

1.味觉构成：甜{读：tián}、酸、咸、鲜

2.味觉特点(繁体：點)：甜酸味浓，回味咸鲜

3.调味料liào ：

白糖 35 克(繁：剋)

精盐【yán】 8 克

醋 澳门新葡京 30 克（繁：剋）

香{练：xiāng}油 10 克

味精 2 克（繁：剋）

白【读：bái】酱油（拌菜时用） 20 克

酱油（炸收菜时【练：shí】用） 20 克

料酒（炸收（读：shōu）菜时用） 30 克

熟芝麻 适《繁体：適》量

4.调（繁体：調）制过程：

（澳门巴黎人1） 用于拌菜调味时，将精盐、白糖溶化在白酱油中，再《zài》加入味精、醋，最后淋入香油即可。

（2） 用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱（读：jiàng）油，待水分fēn 快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋（练：lín）入香油，撒上熟芝麻即可。

5.调制要（读：yào）领：

（1） 盐味作为底味wèi ，不能太咸。

（2） 白糖和醋是糖醋味最主要的调料，要注意比例。醋（练：cù）也可用柠檬酸(繁：痠)等其它酸(suān)味剂代替。

（3） 香油的用量要适(繁：適)量，不可过多。

（4） 调制糖醋味时，要注（读：zhù）意醋的质量和酸度，要根(读：gēn)据客人的喜好来调整甜酸的比{pinyin：bǐ}例。

6.适用范围：以猪肉、鱼《繁体：魚》肉、白菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴。

7.代表菜式：糖醋排骨、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋{拼音：cù}胡豆、糖醋豌豆

二{练：èr}、红烧汁

咸（读：xián）甜味

1.味觉构(繁体：構)成：咸、甜、鲜、香

2.味觉特点：咸中带甜，鲜[拼音：xiān]香适口

3.调味料：

冰糖或（练：huò）白糖 15 克

糖色 15 克[繁：剋]

精盐 4 克kè

鲜(繁：鮮)汤 适量 克

味澳门新葡京(pinyin：wèi)精 2 克

料酒（练：jiǔ） 15 克

姜 幸运飞艇 5 克[繁：剋]

葱 10 克[繁体：剋]

4.调制过（繁：過）程：

先将原料料入锅烧沸撇尽浮沫，放入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐(繁：鹽)，调准[zhǔn]颜色。烧至即将成熟时，二次放入冰糖和精盐，校准咸甜味{读：wèi}，收汁入味。拣去姜、葱，放入味精即可。

5.调（繁体：調）制要领：

（1） 此味{pinyin：wèi}与甜咸味最大的区别就是咸(拼音：xián)味(读：wèi)大于甜味，根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色。

（2） 此菜在制作过程可适量(读：liàng)添加醪糟汁，可增加香味。

（3） 一般选用糖色上色，尽量《拼音：liàng》不要用酱油，以防出菜颜色发黑。

6.适用范围：以动物原料为主，植物原料【拼音：liào】较少。

7.代表菜品：东坡肉、红烧蜗牛、炸{读：zhà}烧皱皮肉、红烧肉

三、鱼《繁：魚》香汁

在其他【读：tā】帖子中曾回答过，在此我就不重复回答了，抱歉！

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