酸辣脱骨凤爪的配料(pinyin：liào)

无骨酸辣鸡爪制作方法？鲜鸡爪 20个、菜籽油 250g、辣椒面 150g、大葱 80g、桂皮 2小块、八角 3个、茴香 5g、香叶 6片、花椒 10g、生抽 150g、白芝麻适量、醋 150g、香油

无骨酸辣鸡爪制作方法？

鲜鸡爪 20个、菜籽油 250g、辣椒面 150g、大葱 80g、桂皮 2小块、八角 3个、茴香 5g、香叶 6片、花椒 10g、生抽 150g、白芝麻适量、醋 150g、香油 50g、小米椒圈、蒜末、葱段适量

1、先把辣椒面到入碗中，制作调料使用的香油

2、锅内倒入菜籽油，加热放入调味大料大葱段、八角、香叶、桂澳门巴黎人皮、花椒、茴香、草果，炸2-3分钟葱白炸至金黄[繁：黃]色关火，然后用滤网捞出丢弃

3、用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒面中，并用筷子搅拌，继续再倒热（繁体：熱澳门新葡京）油，再搅拌，直至混合均匀。

4、再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒[读：dú]的玻璃《读：lí》瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看

5、碗中加入小米椒圈(quān)适量、蒜末适量、葱段适量、生抽150g、香油50g、醋150g。再加入熬制好的红油辣子100g，酱汁搅拌bàn 均匀，待用（练：yòng）。

6、鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出。煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个《繁体：個》20分钟。（冰水浸泡澳门巴黎人后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）

7、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖（繁：蓋）上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（幸运飞艇冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）

8、用刀将主干(繁：幹)骨与皮肉分离，连脚趾（练：zhǐ）处有筋，也要切断（读：duàn）。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

9、用剪刀在爪背的每个脚趾方[读：fāng]向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨(chú)房（练：fáng）剪刀贴着脚趾骨剪开。让骨肉分离，取出

10、需要开云体育些耐心（练：xīn）把每个鸡爪都去骨。

11、调好的酱料倒入无骨鸡爪中。拌匀，使其《读：qí》充分裹匀酱汁，最后放入冰[读：bīng]箱冷藏2小时。酸辣【读：là】无骨凤爪完成