新鲜牛鞭怎么做好（练：hǎo）吃法大全

干牛鞭怎么做好吃？干牛鞭怎么做好吃？我的经验是重在先前处理。一，干牛鞭温水泡发两小时以上，待用。二，将泡发好的牛鞭一头用钉子固定在木板上，顺中间用刀划开，然后入凉水锅煮至十分钟左右，捞出，趁热将牛鞭外皮刮净，用刀将输尿管刮除，去其尿臊，待用

干牛鞭怎么做好吃？

干牛鞭怎么做好吃？我的经验是重在先前处理。

一，干牛鞭温水泡发(繁：發)两小时以上，待用。

二，将泡发好的牛鞭一头用钉子固定在木板上，顺中间用刀划开，然后入凉水锅煮至十分钟左右，捞出，趁热将牛鞭（读：bi皇冠体育ān）外皮刮净，用刀将输尿管刮除，去其尿臊，待用。

三，凉水入rù 锅牛鞭，加姜，大料，花椒，(有条件可放草果，茴香，豆蔻等辛香型中药)大火烧开，文火炖两小时左右，原则上以将牛鞭炖烂。如用高压锅约四十【拼音：shí】分钟以上即可。

如何做菜，一，红烧牛鞭，个别地区出于忌讳管牛鞭叫劲儿菜，将牛鞭切条状，勺内入油，加干辣椒，爆香，葱姜蒜爆锅，入rù 牛鞭，盐，花椒水，料酒，糖，生抽{拼音：chōu}，水粉芡出锅。

二，牛鞭炒尖椒，勺内入油，葱姜蒜爆香入澳门金沙尖椒，牛鞭翻炒，入盐，料酒，流（拼音：liú）芡出锅。

三，在麻辣（拼音：là）火锅中是上等主料。

1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

（3）炒锅（繁体：鍋）上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好【拼音：hǎo】味，倒入[读：rù]汤盘即成。

红烧牛鞭

材料{练：liào}

用料牛鞭biān 200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或[读：huò]叉烧)末25克[繁体：剋]，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。

做【练：zuò】法

1、把牛鞭刮洗{xǐ}干净。

2、牛鞭澳门新葡京撕【拼音：sī】去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁zhī 澳门永利中稍进味，再过油，片成厚片。

4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸（练：zhà）过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、直播吧精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。