清炒铁棍山药需要焯水吗？大家好，我是美食领域创作者，关于清炒铁棍山药需要焯水吗这个问题，我来回答：首先，清炒的定义是：少油，快炒。所以清炒铁棍山药时候是需要焯水的，这样才能减少烹饪时间。另外铁棍山药切开后容易被氧化发黄，焯水后能长时间保持好的卖相
清炒铁棍山药需要焯水吗？
大家好，我是美食领域创作者，关于清炒铁棍山药需要焯水吗这个问题，我来回答：首先，清炒的定义是：少油，快炒。所以清炒铁棍山药时候是需要焯水的，这样才能减少烹(pēng)饪时间。另外铁棍山直播吧药切开后容易被氧化发黄，焯水后能长时间保持好的卖相。
推荐一个清炒铁棍山药的简易做法（拼音：fǎ）给您参考：
食材：铁棍山药适量，葱姜适【练：shì】量，白醋适量，白糖适量
步骤1：去{qù}皮
先将铁棍山药洗净，用开水烫1分钟左澳门永利右再去[读：qù]皮（山药汁对人的皮肤会造成过敏，烫一下就不会了）
步骤{练：zhòu}2：切
铁棍山药去皮后切片，切好后泡水，防止山药被氧化{读：huà}变色
步骤（繁：极速赛车/北京赛车驟）3：焯水
将铁棍山药从水中捞出，等锅中煮沸后焯一下，再放入冷水再沥干
步骤澳门威尼斯人4：调汁【读：zhī】
碗中放入适量（练：liàng）盐、白糖、白醋、葱姜丝调成汁
步澳门银河骤5：炒《读：chǎo》
锅中放适量油，烧热(繁：熱)后将（读：jiāng）铁棍山药片翻炒，倒入调好的汁，翻炒均匀出锅即可
以[读：yǐ]上就是我的回答，希望能对你有帮助。
木耳炒山药该怎么做？
黑菜是一种常见的食材，是一种长在树木上的东西，因为有点像耳朵的形状，加之是黑色的，所以常被人们称呼为黑木耳，软嫩爽脆。黑木耳的功效很好，经常生气的人、有三高的人都可以常吃一些，有润燥、辅助调理三高、帮助消化的好处。黑木耳还有美容养颜，抗衰老的好处，因此，年轻的男男女女也可以隔三差五吃上一些，保持青春活力。山药也是（拼音：shì）一种常见的食材，常年有售，有粗一点的大山药，有细一点的精致山药。山药又被{读：bèi}称为淮山，经常用来煮汤、清炒、煲汤。山药煮熟之后，可以清脆可口，也可以软嫩香糯。抵抗力比较低（拼音：dī）下的人可以常吃，增强抵抗力、缓解衰老，同时山药还可以辅助稳定血压。
分别介绍了黑木（读：mù）耳和山药，咱们来谈一下用黑木耳炒山药吧！把两种营养丰富的食材烹饪到了一起，鲜香美味，爽脆软嫩，营养非常好。黑色的木耳搭配上白色的山药，菜色略显单调，因此，在做这道菜的时候，往往会加上一些绿色的食材或者红色的食材，来调节菜品的【拼音：de】品相。《木耳炒山药》是一道简单的传统名菜，脆嫩可口，非常好吃。
《木耳炒山药》
准备食材：一根山药（大的山药，太长的话就用半根）、十几个黑木耳（自己在家吃，就用优质一点的黑木耳哈）、一点鸡精、一小勺蚝油、大青椒1个、大红椒1个（有的人也会用胡萝卜等其他的食材）、一点生抽、一点盐、2根小葱（也可以不要）、2瓣蒜、1小块老姜、适量食用油。做法【拼音：fǎ】：
- 1、准备一温水，放入黑木耳，泡发。（用温水的速度比较快，用冷水也可以）。
- 2、先把山药表面的泥土洗掉，再有刮皮器把皮刮掉，切成段，洗净之后，切成片。（不要太厚也不要太薄）。
- 3、把大青椒洗净切成片、大红椒洗净切成片、小葱洗净切成末
蒜切末、姜[繁体：薑]切末。
- 4、点火起锅，先往锅里加入适量的食用油，烧至高温之后，把山药放入锅里，炸一下，表面有点淡淡的黄色的时候就可以了，出锅。（这一步觉得太麻烦也可以直接跳过，切薄一点直接下锅炒）。
- 5、另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末炒香，把黑木耳放入锅里炒几下，放入青椒片、红椒片一起翻炒，最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。
- 6、加入一小勺蚝油，倒进去一点生抽翻炒几下，炒匀之后，放一点盐和鸡精继续炒，最后出锅装盘来点葱花
这道简单的家常菜《木耳炒山药》就简单几步做好了，爽脆软嫩，鲜香下饭。先把山药炸熟，然后炒制的时候，全程大{拼音：dà}火快速翻炒，一气呵成，几下就炒出来了。加点diǎn 蚝油，能提升菜品的鲜味、口感，不可缺少哦。
备注[繁体：註]：有些人在处理山药的时候，手会痒。因此要注意保护自己。可以用啃鸭脖的塑料【读：liào】手套，也可以用抹布来隔离一下，帮助处理山药。
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