烘焙《bèi》食品有哪些

烘培有哪些？怎么做好？烘焙细分起来的话，有十几种。我们平时说烘焙，大多指的是西点，就是蛋糕、饼干、面包这些的。要做的话，建议从饼干开始做，然后到蛋糕、面包、派。附上几个做法，比较适合入门的小伙伴做。蔓越莓饼干材料：低粉230克、蔓越莓干70克、鸡蛋液30毫升、黄油150克、糖粉110克做法：1、材料称重放好备用，先把黄油提前拿出来室温软化；蔓越莓干切成细小颗粒，比较好融合进材料里

烘培有哪些？怎么做好？

要做（练：zuò）的话，建议从饼干开始做，然rán 后到蛋糕、面包、派。附(fù)上几个做法，比较适合入门的小伙伴做。

蔓越莓饼干

做法[读：fǎ]：

1、材料称重放好备用，先把黄油提前拿出（繁：齣）来室温软化《读：huà》；蔓越莓干切成细小颗粒，比较好融合进材料里。

2、碗里加黄油（拼音：yóu）、蛋液，利{读：lì}用手心温度进一步融化黄油，同时把它们揉均匀。

3、加入面粉、糖分、蔓越莓干继续揉均匀。一开始会是一块（繁：塊澳门新葡京）块的，但慢慢就能揉成一面面团了。

4、成团之后把用（练：yòng）把它捋成一个长方形（有饼干(繁体：幹)模具的可以直接转进去定型）。盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏1小时《繁体：時》。

5、冷藏之后拿出来，切成厚度约4-5mm的饼干[繁体：幹]片，然后入烤箱。

6、烤箱要澳门巴黎人提前预热，然后上下火150度烤20分钟左右{拼音：yòu}。表面微黄即可。

小贴士：糖粉可(读：kě)以根据个人对甜度的需求（读：qiú）来调整，我个人不喜欢吃太甜的，糖粉我只下了50克。

曲奇饼干

1、先把低粉、糖粉分别过筛一下；黄（繁：黃）油用手按摩软化。

2、黄油、糖粉、食用（读：yòng）油一起倒入碗内开[繁体：開]始揉和，然后分次加入低粉、牛奶揉和，直至面糊里感觉不到颗粒，就可以装{pinyin：zhuāng}裱花袋。

3、挤出自己喜欢的花纹，然后放【拼音：fàng】入预热好烤箱，上下火180度烤12-15分钟《繁体：鈡》，表面金黄即可。

小贴士：可以看{拼音：kàn}见这个配方绝对是高糖的de ，害怕太甜可以加1克盐，调节一下味道{读：dào}。

蛋黄酥

材幸运飞艇料[读：liào]：

A、油皮部分：高粉128克、低筋粉40克、奶粉14克、盐2克、黄油68克、白糖30克、水86克

B、油酥部分：低粉120克（繁体：剋）、猪油60克

C、馅料部分：豆沙250克、咸xián 蛋黄10个

D、装饰材料：芝麻适量、蛋黄3个、白{读：bái}酒

（这个配方是做10个的量，可以根{练：gēn}据自己烤箱大小调整材料比例。）

做法：

A澳门巴黎人：油皮《pí》部分制作

1、先把水和糖搅拌至白《拼音：bái》糖融化。

2、加（读：jiā）入高筋粉，低筋粉，酥油，盐，奶粉等所有材（cái）料全部混合拌（练：bàn）匀，并一直揉至表面光滑即可。

3、分{拼音：fēn}割为20克一个备用共10个。

B：油【读：yóu】酥部分制作：

1、低粉和猪油拌匀《繁体：勻》至完全混合即可。

2澳门新葡京、分割为15克一个《繁体：個》备用。

C：馅料制作【读：zuò】过程：

1、把豆沙分（练：fēn）为25克一个，

2、咸蛋黄刷一层白酒【练：jiǔ】，放入烤箱上下火160度烤个10分钟；放{练：fàng}凉后用豆沙包起来。

D：整形（读：xíng）操作过程：

1、把分割好的20克油皮包{bāo}入15克油酥，擀开卷起来一次，接口【练：kǒu】朝上再重复擀开卷起来一次即可。

2、松弛5分钟，然后擀开为圆形状，再包{练：bāo}入豆沙状即可。

3、放在烤盘上，烤至表[拼音：biǎo]面稍微上【shàng】色，再取出冷却（读：què），再表面刷上蛋黄，过1-2分钟后（让第一遍蛋黄干点），再刷一遍蛋黄，表面撒上黑芝麻即可。

4、上下管中（zhōng）层170度烘烤，约30分钟即可。

小（读：xiǎo）贴士：豆沙可以换(繁：換)成莲蓉、肉松等，蛋黄要涂白酒这样才会去腥，不要偷懒哦。

初学的推荐可以去看君之烘焙，我开始就是先看了他的书，后来又报班比较系统的学了。总的来说，做烘焙bèi 其实挺快乐的，虽然过程很痛苦，但每次出品顺利，受到好评的时候【拼音：hòu】就觉得很值得。

谢谢大家观看[读：kàn]。

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