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学烤鸭技术怎么选择好的培训学校？

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定

正宗挂炉烤鸭的做法

幸运飞艇制作材料[pinyin：liào]

主料：北京填鸭（繁：鴨）2500克

辅料：大葱250克甜面酱100克《繁体：剋》烙饼#28标准粉#29400克

调料：香(pinyin：xiāng)油100克麦芽糖50克

制作工艺

1. 先将鸭宰杀，沥净血，烫过去净毛，再割掉翅尖两段和脚掌，在鸭（繁：鴨）左膀下直开一约4厘米长的小口(kǒu)，取出内（繁：內）脏、洗净，沥干水分；

2. 从鸭颈刀口澳门威尼斯人处吹进气，再在沸《fèi》水锅内烫约1分钟，把鸭皮烫饱满，在鸭嗉子上一手半处上勾，鸭头垂下；

3. 用净布《繁体：佈》将鸭全身抹干水分（练：fēn），用饴糖50克掺（繁体：摻）上500克水，趁热淋遍全身，待干时再淋一遍；

4. 然后将鸭膀两边打（练：dǎ）撑，肛门用木塞住，挂于通风之处吹干（越干越好）；

5. 食用前《读：qián》40分钟，将木柴燃烧，烤炉烧红后扒出明火；

6. 将鸭[繁：鴨]内灌入（pinyin：rù）开水50克左右，挂入炉内，烤40分钟左右（其中隔2至3分钟将鸭翻动1次）；

7. 待鸭全身烤至呈幸运飞艇金黄色时取出，把肛门木塞抽掉（抽塞时，用碗将鸭腹内的油汤接住，以免浪费(繁体：費)）；

8. 在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈[亚博体育繁体：頸]，由胸前片一刀，连颈皮扯出，再将鸭膀向左一掰，从尾部起，片下两腿背皮，然后片下两边胸脯皮；

9. 将（繁：將）这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中，将鸭(yā)头尾劈开摆成鸭(繁：鴨)形，淋香油，随上葱酱、薄饼各两盘即成。

工艺开云体育（繁体：藝）提示

宰杀鸭子时冬(繁体：鼕)春（练：chūn）两季用八成开水，二成冷水；夏秋二季用七成【读：chéng】开水，三成冷水。