做麦芽糖10斤糯米需要多少麦芽？做麦芽糖糯米与小麦的配比为10:1，即10千糯米，配以1千克小麦。也就是说10斤糯米需要1斤小麦。希望我的回答能帮助你。怎么可以让麦芽糖快速凝固？把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软
做麦芽糖10斤糯米需要多少麦芽？
做麦芽糖糯米与小麦的配比为10:1，即10千糯米，配以1千克小麦。也就是说10斤糯米需要1斤小麦。希望我的回答能帮助你。
怎么可以让麦芽糖快速凝固？
把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的（读：de）麦芽糖取出，放在案子上反复澳门银河揉搓，像和面一样。
然后搓成细《繁：細》条粘淀粉，澳门威尼斯人折叠重复拉。
把麦芽糖先拉细，上下一拉{拼音：l开云体育ā}，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。
拉了n多次后[繁体：後]，这麦芽糖颜色开始变淡了。
再把麦芽糖做成一个圆形，开始在{读：zài}炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过澳门新葡京专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。
拉(pinyin：lā)一会洒上点炒米粉，再拉。
经过一番拉制，麦芽糖会慢【màn】慢的变成细丝般的糖龙须。
然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰yē 蓉等拌好的馅料。
卷包起来就是一个个外面千层(开云体育繁体：層)糖丝，里面香酥脆的龙须糖。
如何保存麦芽糖，不让它结块？
敲碎后有塑料袋"分装"，是"分装"！为了节省塑料袋，你可以用一个塑料袋分装好几块麦芽糖。具体做法是：没装一块，就拧几下所料袋，然后再装下一块。总之要确保在同一个所料袋中的糖块彼此相互接触。如果回到家后，就把它们装进冰箱，吃一块拿一块。怎样不让加热后的麦芽糖迅速凝固？
做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。
怎么让麦芽糖变硬？
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验
本文链接：http://21taiyang.com/Family/510476.html
麦芽糖太硬了怎么《繁：麼》软化转载请注明出处来源
