做凉粉为什么要加碱？你好！我很高兴回答你的问题。用碱面条做果冻的主要作用是增加果冻的凝固性，使果冻更光滑、更有弹性。事实上，我们不用碱面条做果冻。我们通常用绿豆粉、豌豆粉和红薯粉做果冻。今天我就用不含碱的豌豆粉做成光滑的果冻来回答你的问题把30%的豌豆粉倒进一个小碗里，加入300毫升的水，用筷子顺时针搅拌，直到里面没有颗粒
做凉粉为什么要加碱？
你好！我很高兴回答你的问题。用碱面条做果冻的主要作用是增加果冻的凝固性，使果冻更光滑、更有弹性。事实上，我们不用碱面条做果冻。我们通常用绿豆粉、豌豆粉和红薯粉做果冻。今天我就用不含碱的豌豆粉做成光滑的果冻来回答你的问题把30%的豌豆粉倒进一个小碗里，加入300毫升的水，用筷子顺时针搅拌，直到里面没有颗粒
2. 把600克冷水放入锅中烧开。把火关小，把豌豆面糊倒进锅里。把火关了，再搅拌一下。搅拌得越好，味道就越好。
3. 将煮好的豌豆粉倒入盆中，用铁锹《繁：鍬》轻轻地将顶部磨平，直至表面完全凝固，从盆边开始，轻轻地加入不到两指高直播吧的水，冷却3小时以上（中间换水两三次），或者在冰箱里放2小时不加水。
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