宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳(繁体：豔)红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是（读：shì）过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有《yǒu》时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻《繁体：凍》过的红膏炝蟹，清香可口
熏(繁：燻)鱼
熏鱼有着老宁（繁：寧）波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋[练：cù]，美味都快要溢出屏幕《mù》了。
黄鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体{练：tǐ}代谢产生的自由基，能延《读：yán》缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故[拼音：gù]此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼《繁体：魚》鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时（繁体：時）又（练：yòu）称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤《繁体：湯》、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅（繁：鍋）时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(繁体：貝)
饭桌上最爱那一抹蒜香[练：xiāng]，同时扇贝的《de》营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补(繁：補)铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾(xiā)
有了经典的[读：de]蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光（guāng）艳，营养丰富。
咸墨娱乐城鱼蛋【拼音：dàn】
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有【pinyin：yǒu】特【tè】色的一道海鲜。
清【读：qīng】蒸鳗鱼干
晒[拼音：shài]干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清（拼音：qīng）香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧《世界杯繁体：燒》鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上《读：shàng》几片葱花，营《繁：營》养又美味的红烧鲳鱼即可享[拼音：xiǎng]受。
清{练：qīng}蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈[繁：鱸]鱼最补脑。
腐皮包黄【pinyin：huáng】鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼【yú】肉，外（读：wài）酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是【读：shì】富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔（繁体：薹）菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩（拼音：nèn）、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深(shēn)受shòu 宁波人的喜爱。
雪菜大汤（读：tāng）黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提《读：tí》的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿【读：wù】喝[读：hē]咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒jiǔ 酿带鱼
加了（繁体：瞭）酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼（繁：魚）
在饭桌《pinyin：zhuō》上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧[繁：燒]鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆[拼音：bào]鲜鱿
溢出锅的姜(繁：薑)葱香味，新鲜有嚼澳门永利劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧豆【dòu】腐
浓郁的乳白色汤[繁：湯]汁《zhī》，爽滑的豆腐，新鲜的(pinyin：de)跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了。
蛤蜊蒸蛋[读：dàn]
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土[读：tǔ]家菜，鲜口爽滑的（pinyin：de）蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼（繁体：魚）
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节【繁：節】必吃（读：chī）菜。
宁式【读：shì】鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭《jiǔ》黄、青椒、红椒{读：jiāo}若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶（hān）子
宁波人就爱这生猛的《de》海鲜，鲜嫩肥美的蚶开云体育肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌[pinyin：bàn]海蜇皮
宁波人《rén》饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养【pinyin：yǎng】成分，尤其含有人们饮【yǐn】食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥【读：ní】螺
香甜脆嫩的泥（练：ní）螺，咸中(zhōng)藏鲜，风（繁：風）味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜《guā》子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹hóng 光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它《繁体：牠》体(繁：體)积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大(pinyin：dà)虾
吸足了(繁：瞭)汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是[pinyin：shì]最平凡的{pinyin：de}幸福感。
金《jīn》针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上{练：shàng}手。
醉(澳门新葡京练：zuì)虾
顾名【míng】思义，就是（shì）把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜（繁体：鮮）豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十shí 足的海鲜汤，一点点的散发香气（繁体：氣），流入不那么寒冷的冬天里。
宁(繁体：寧)波老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸[读：wán]子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用(yòng)语言形容了。
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