什{pinyin：shén}么是普洱茶

如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味？欢迎关注茶叶中的陈腐、发霉和堆积的味道。太相似了。小辉试着做一个简单但相对容易的解释。如果有问题，请改正！在一些专业评价教材中，陈琦和霉琦是与陈炜和霉炜分开的

如何区分普洱茶中的陈香、霉味、堆味以及仓味？

欢迎关注茶叶中的陈腐、发霉和堆积的味道。太相似了。小辉试着做一个简单但相对容易的解释。如果有问题，请改正

！在一些专业评价教材中，陈琦和霉琦是与陈炜和霉炜分开的。气指的是干茶和茶汤的味道，而味指《zhǐ》的是茶汤的味道。现实中，由于没有具体的评价步【拼音：bù】骤，我们常称之为陈腐味和霉变味！随着陈化程度的加深，香(练：xiāng)气由低变淡变浑浊。

对于一些具有（yǒu）“越老越香”特点的茶，如普洱茶、白茶等，老世界杯味往往意味着另一种香气，如药香、枣香、樟脑香等。但再也不会有新茶的香味了。无论如何，这种陈腐释放出一种香气，让人舒服，至少不会不舒服。

是指{拼音：zhǐ}茶叶在存{读：cún}放过程中因霉变而产生的气味。发霉时，干味发霉，但缺少茶香。汤一打开，热的味道就发霉了。发霉时，干味发霉，热味恶心。

发霉茶叶的质量已经恶化huà 。再贵的茶也不能喝了！从理论上讲，老茶的内容只是经过改造。不管是绿茶、红茶、白茶还是普《pǔ》洱茶，都可以喝。只是有些茶好，有些茶不太好。

至于酒后驾车的味道，它不是一个有【yǒu】陈腐和发霉味道的维度概念《繁：唸》，但它很容易混(pinyin：hùn)淆人们的感官感知。

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堆发（繁：發）酵

！热味是指滤掉茶叶或很快看到汤的颜色时，杯子或锅的气味。此时，很容易辨别茶汤是否(读：fǒu)有陈(繁：陳)腐、发霉或其他杂气。随着温度的降低，异常部分会散发出来，嗅觉对异常气（繁：氣）体的敏感性也会降低。

我们不能在室温下闻到茶的味道，但只要闻到茶的味道，它就会暴露出来。发霉味，刺激性强，有（yǒu）时恶心、恶心[练：xīn]。

当你闻到热的味道时，温(繁体：溫)度相对较高，你的鼻子会《繁体：會》感到热。当你闻到它，你也应该闻它轻轻。速度应(yīng)该很快。一旦闻到了，就不能长时间闻，以免麻木。

在一些专业的审评教材中，陈气、霉气与陈味、霉味是分开的。气，是干茶和茶汤的气息；而味，是指茶汤的滋味。而我们在现实中，因为没有特别明确的审评步骤，常常统一称它们为陈味、霉味！

陈味，是(练：shì)指茶叶陈化后所形成的香气类型，陈化初期茶叶原有的新鲜气味、滋味消失，如绿茶无清香，红茶无鲜爽感，俗称“失风”。随着陈化程度的加深，香气由低转淡转向带浊(繁：濁)气。

对于一些具备“越陈越香”特征的茶叶来说，如普洱茶、白bái 茶，陈味往往意味着另一种香气，如药香、枣香、樟香等等。但绝对不会再有新茶的清香。不(pinyin：bù)管怎样，此类陈味释放的是一种香气，使人舒服，至少不{拼音：bù}会让人不适。

而霉味，是指茶叶在存放过程中发生霉变而产生的气味。，轻微霉变时干嗅无霉气但缺乏澳门银河茶香，开汤后热嗅有轻微霉气《繁体：氣》；霉变严重时，干嗅即有霉气，热嗅时闻之恶心。

在这里，陈味和霉味最大的区别就在于：霉(繁：黴)味带有刺激性，让人感觉难受，甚至恶【è】心。而陈味只是失去了新茶的味道，茶叶已经转化成了另一种味道，并不刺激或令人恶心，有些陈味甚至还让人心旷神怡。

霉变茶品质已经劣变，再名贵的茶叶不能再饮用了哦！而陈茶，理论上讲，只是[读：shì]内含物质发生了转化，不管是绿茶、红茶，还是白茶、普洱（ěr），都是可以喝的。只不过有些茶好喝，有些茶不那么好喝而已。

至于堆味，与陈味、霉味其实不是一个维度的概念了，只不过在感官感受上，容易让人混淆而已。

堆味，一般只见于需要渥堆发酵的黑茶（如熟普、安化黑茶等），而且一澳门博彩般只有三年内的《练：de》新茶才会有。

一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的区别是：堆味中我们仍然可以喝到香气，或者前几泡有堆味，之后茶澳门新葡京的真正滋味就显现出来了。而且随着陈放时间的延长会逐渐退{读：tuì}去。而霉味，如果不经过处理，只会越来越重。

▲渥堆（pinyin：duī）发酵

霉变严重的茶，会出现霉点，容易看出来，比较难办的就是，有时我很难分清是霉味还是陈味、堆味。这里有一个比较实用的方法，小懂屡试不爽，那就是——热嗅！

热嗅，指的是一(练：yī)滤出茶汤或快速看完汤色，就趁热闻嗅盖碗或壶(繁：壺)中的香气。这个时候，最容易分辨出茶汤有没有陈气、霉气或者其他杂气。随着温度下降，异气部分会散发，同时嗅觉对异气的敏感度也下降。

▲热嗅【xiù】茶汤

很多霉味，我们常温下闻茶，并不能闻出来，但只要一热嗅，澳门新葡京就暴露无遗了。霉味刺激性强，有时还会令人作呕、恶{pinyin：è}心。

热嗅时温度比较高，鼻子(练：zi)会有烫的感觉，闻嗅时也应轻轻地嗅，速度要快，一(练：yī)嗅即过，抓住一刹（繁：剎）那的感觉，不能长时间闻嗅，以免嗅觉麻木。

关于陈味、霉味、堆味的辨别，真的不能只停留在字面上，要炼就一身好本领，没有捷径可走，还是需要我们在日常的实践中，多品饮，多对比。让我们一起在实践(繁：踐)中出真知吧！O(∩_∩)O哈哈[练：hā]~

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