炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝，还是不煎好喝？我来回答这个问题我举个鱼头豆腐汤的做法给你参考一下首先鱼头砍大块，这样比较不容易炖烂掉，鱼头洗净，锅中热锅放油，中火下鱼头煎至两面金黄，下姜片，加高粱酒，下
炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝，还是不煎好喝？
我来回答这个问题我举个鱼头豆腐汤的做法给(繁体：給)你参考一下
首先鱼头砍大块，这样比较不容易炖烂掉，鱼头洗净，锅中热锅放油，中火下鱼头煎至两面金黄，下姜片，加高粱酒，下水，开水凉水都可以，八勺水炖到[读：dào]六（练：liù）勺水，这个鱼头肯定很好喝，加当归小块，枸杞，豆腐，先大火烧开炖一会儿，改中火炖至熟，在开大火炖至浓稠，最后调味加味精，盐，鸡粉，下点胡{繁：鬍}椒粉，芹菜段，一道美味的鱼头豆腐汤就这样做好了，汤喝起来一定浓稠香，一定不会️腥味，我这样做的鱼头豆腐汤受到很多客人点名要我操作，这个就是对我们做菜的肯定
怎样才能让鱼头汤烧的很白？
做这个汤的重点：1.鱼或者鱼头做汤都需要先经过油煎（澳门新葡京煎到两面都黄），再倒入开水（不能加冷水！）炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油(pinyin：yóu)水充分混合的结果。
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。煮得不好还会有苦味。
3.在{zài}日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质(繁：質)含量。
4.煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎{读：jiān}锅内部擦拭一遍，这样，在（拼音：zài）煎炸时，会减少油（拼音：yóu）花四溅。
5、其实放了开水下xià 去(qù)也不是直接就变白了，也是要大火烧开，然后转小火慢炖，直到汤色变白的，有的人以为汤煮开了就好了，其（练：qí）实不然，煮的久才会汤色奶白粘稠。
鱼头（繁：頭）汤的做法
取新鲜鳙鱼一条，5斤以上没有鳙鱼(繁：魚)，可以鲢鱼代替
取下（练：xià）鳙鱼头.
蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，澳门巴黎人料酒，开水《shuǐ》备用荤油备用
以荤油起锅，放入（p澳门新葡京inyin：rù）少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎
待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文【拼音：wén】火煎，
至鱼头另一面稍有（读：yǒu）淡黄色后，加入料酒
后加入适量开水，做汤(繁体：湯).
先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢【读：màn】熬汤，
至幸运飞艇汤显粉白色，加入些许胡椒[读：jiāo]粉
加入{澳门巴黎人拼音：rù}配菜出锅即可。
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