腊肉猪蹄怎么炒好吃？1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干
腊肉猪蹄怎么炒好吃？
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐(拼音：yán)水(读：shuǐ)浸泡15分钟，再冲洗沥{pinyin：lì}干。
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草开云体育果[guǒ]、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。
4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待澳门威尼斯人猪蹄炖软后（可用筷子戳[拼音：chuō]一戳），加入萝卜。
5、加入1勺老抽，转中火炖[繁体：燉]煮（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放{pinyin：fàng}盐，最好是尝尝咸淡）。
6、待萝卜变澳门新葡京软后，即可加入花菜，并转(繁：轉)大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。
扩[繁体：擴]展资料
关于猪蹄的腌制方法：
1、第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐《繁体：鹽》量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可澳门新葡京以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。
2、第二步，静置：将撒盐(繁：鹽)后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以yǐ 放置2-3天左右。
3、第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡(繁：鬍)椒等，根据(拼音：jù)自己的喜好添加，也可不添加。
澳门新葡京4、第四步：开晾{读：liàng}。
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