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腊【繁:臘】猪脚怎么做才好吃

2025-03-15 03:10:51Family

腊肉猪蹄怎么炒好吃?1、将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用,经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理。2、白萝卜去皮切块,花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟,再冲洗沥干

腊肉猪蹄怎么炒好吃?

1、将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用,经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理。

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2、白萝卜去皮切块,花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐(拼音:yán)水(读:shuǐ)浸泡15分钟,再冲洗沥{pinyin:lì}干。

3、锅中加少许油,下入干红椒、八角、草开云体育果[guǒ]、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,煎炒,边炒边淋入2勺黄酒。

4、加入开水,水量没过食材,煮开后转小火炖2小时;待澳门威尼斯人猪蹄炖软后(可用筷子戳[拼音:chuō]一戳),加入萝卜。

5、加入1勺老抽,转中火炖[繁体:燉]煮(腊货一般咸度都比较高,所以慎重放{pinyin:fàng}盐,最好是尝尝咸淡)。

6、待萝卜变澳门新葡京软后,即可加入花菜,并转(繁:轉)大火开始收汁。花菜很易熟,汁儿收得差不多花菜也就熟了,撒上葱花即可出锅。

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关于猪蹄的腌制方法:

1、第一步,撒盐:用尖刀将猪脚划开,不要留太厚的肉层,然后用食盐均匀涂抹在划开的地方,外面也要涂抹,让整只猪脚都均匀的被盐覆盖,食盐《繁体:鹽》量应该比平时稍重,一般100G盐对应5kg肉左右,这个可澳门新葡京以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭,再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

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2、第二步,静置:将撒盐(繁:鹽)后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这里一般可以yǐ 放置2-3天左右。

3、第三步,加香:可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料,如花椒,胡(繁:鬍)椒等,根据(拼音:jù)自己的喜好添加,也可不添加。

澳门新葡京4、第四步:开晾{读:liàng}。

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