广东客家（读：jiā）娘酒

梅州客家娘酒鸡有什么特色？说起娘酒鸡，那就真的是妙不可言了呢！娘酒鸡，作为一种极具特色的客家美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。娘酒鸡因具有开胃活血之效，所以客家人对娘酒鸡颇为爱

梅州客家娘酒鸡有什么特色？

娘酒鸡，作为一种极具特色的客家美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。

娘酒鸡因具有开胃活血之效，所以客家人对娘酒鸡颇为爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡进补。在冬至时，客家人家[繁：傢]家户户基本běn 上都会进食娘鸡酒

而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴【yàn】席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳(pinyin：jiā)肴来奉献给客人们。客家娘酒，在客家地区又称老酒、黄酒，据说有上千年史。

在客《kè》家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家（繁：傢）女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女(练：nǚ)人勤劳、心灵手巧的一种褒奖呢！

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谁知道梅州的特产是什么？

广东梅州的娘酒是怎么做的？

客家娘酒酿酒大（dà）师黄明玉：客家娘酒{拼音：jiǔ}制[繁：製]作最好在冬至以前完成，因为天气好，酿的酒更好。

梅州客家娘酒的制作（zuò）步骤？

(1)选(繁：選)料：黄酒选取糯米为原料，皇冠体育晚季稻更好，用粗糙的糯米。

(2)浸泡：把(读：bǎ)粗糙的糯米浸泡半天即可。

(3)蒸米：入米进锅蒸，又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再zài 用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒《jiǔ》将有残味，制酒失败)。注：自己食用现在高压锅即可，比米饭干一点，颗粒状。

(4)冷却：澳门新葡京将蒸熟的米起锅摊开晾凉《繁：涼》；

(5)加入酒丙粉未（发酵）：在糯米内拌入酒丙（pinyin：bǐng）粉未，将拌好酒【jiǔ】丙粉未的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，再添加高度白酒（10斤糯米4斤白酒比例）冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。封好口放置自然发酵2年以上，让糖份更好转化为酒精，保存酒质会更好。)

(6)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛(读：shèng)入坛[繁体：壇]中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。

(7)炙烤澳门银河：在（读：zài）坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。

(8)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物极速赛车/北京赛车，封好酒坛放置，待随时饮用。涯系客家起闻（繁体：聞）欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。客家娘酒鸡

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