转化糖浆烘{读：hōng}焙

烘焙中转化糖浆有什么作用？砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。自己怎么熬月饼糖浆？谢谢！我在食品厂做过月饼，还真没见到熬月饼糖浆的，我们做的好几种馅的月饼，有的是用糖水和面，都是买的糖浆

烘焙中转化糖浆有什么作用？

砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。

谢谢！我在食品厂做过月饼，还真没见到熬月饼糖浆的，我们做的好几种馅的月饼，有的是用糖水和面，都是买的糖浆。

你好，很高兴能回答你的问题。本回答将从三种糖浆的不同制作材料，方法，应用领域和特点等，为你解答。

玉(读：yù)米糖浆

①如何制作:采用优质玉米淀粉，经过多种酶水shuǐ 解【pinyin：jiě】而制得得（练：dé）以麦芽糖为主的糖浆。

②应用领域:大量用于面包{bāo}、糕点、啤酒上，同时也{拼音：yě}被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食(读：shí)品、调味品等领域。

葡萄糖浆（又称为（繁：爲）液体葡萄糖，葡麦糖浆，又称右旋糖）

①如何产生:是一种{繁：種}以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆。

②主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦《繁：麥》芽四糖及四糖以上等。

③相关食品行业（繁：業）的应用:

a.在糖果行业广泛[繁体：汎]应用。因为具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度{pinyin：dù}，及良好的化学稳定性。

b.应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆。澳门永利因为具有粘度较(繁体：較)高的特性。

c·应用{拼音：yòng}用于软糖、面包、糕点类食品中。因为吸湿性高，可以保{pinyin：bǎo}持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。

d.应用于澳门永利果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油（yóu）类食品中。因为葡萄糖浆渗透压高，甜度较高，具有保质期长，产品口味不易改变等优点

e·应用于焙开云体育烤食品中。因为具有较高的吸潮性和(拼音：hé)较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。

澳门威尼斯人转化(练：huà)糖浆

①制作方式:砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。

②特tè 世界杯点:此糖浆可长时间保存而不结晶

③相关食品:多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的[读：de]产品中zhōng ，也是蛋糕必不可少的原料。

配图（玉米糖浆，葡萄糖浆《繁体：漿》，转化糖浆）

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