厨师用的刻刀什么牌子最好？作为一个专业的荷王，买过不下5套各种雕刻刀，最后发现还是雕刻师自己开发的雕刻刀最好用，不要提什么双立人，对中餐来说他就是垃圾。我买过淘宝上100的正品双立人雕刻刀，那就不是中餐雕刻师用的雕刻刀，刀口太宽，刀身太硬，那是酒吧切果盘用的，外国人就不懂中餐，更何况是中餐厨师也头疼的食品雕刻了
厨师用的刻刀什么牌子最好？
作为一个专业的荷王，买过不下5套各种雕刻刀，最后发现还是雕刻师自己开发的雕刻刀最好用，不要提什么双立人，对中餐来说他就是垃圾。我买过淘宝上100的正品双立人雕刻刀，那就不是中餐雕刻师用的雕刻刀，刀口太宽，刀身太硬，那是酒吧切果盘用的，外国人就不懂中餐，更何况是中餐厨师也头疼的食品雕刻了。国内的品牌什么张小泉，王麻子做厨师刀还可以，做雕刻刀确实没有用心。所以谁使用谁最有发言权，还是雕刻师自己的开发的刀最好用，我们当学徒的时候，雕刻主刀就是自己用钢锯条或者烹调雕刻刀磨细了用。用来用去，发现邓超的利了雕刻刀最好用，他还发明了拉刻刀，比传统的锉刀好用，其他像周毅的刀也不错，有仿照利了刀的痕迹顺便说下泰国的瓜果雕刻也非常NB在国guó 外比（bǐ）中国雕刻名头还响，所(练：suǒ)以泰国的雕刻刀也不错，但是泰国雕刻刀没有锉刀，一把刀打天下。
手工木雕刀具该怎么选择？
刻刀类新手用刀不要选太多，只要必须的，但要照顾到各种类型的雕刻。这里不会推荐打胚刀，因为你一上手就大件，有点太对不起那块大木料。小件入手，这里一定dìng 会有人问多大的件算小件，没有定义，但对于新人{练：rén}来说，你们一定希望量化，因为没感觉，我就胡乱(繁：亂)说[繁：說]个数字，长度不超过15cm，宽度或直径不超过8cm，都用不到打胚刀（懂行的人可能觉得是胡扯，没关系，本来就是胡扯，但新手照着做不会有问题）。
直接推[tuī]荐，只要买一种类型两种口形刀，修光刀，圆弧刀和平口刀
圆弧刀dāo
购买修光中圆弧刀，如果没有这个分类就浅圆弧刀，没关系，对你来说差别不大，不要打澳门威尼斯人胚刀，再强调一（读：yī）遍。
购买尺寸：0.4cm、1cm、1.5cm、2cm各一把（别死板{pinyin：bǎn}，上下浮动0.1以内没问题）
这只是示意了，并不是100%的这弧（练：hú）度的。
平{澳门新葡京pinyin：píng}口刀
0.5cm、1cm、1.5cm各一把（别死版，同tóng 上所说）
这两种基本能够应付你入（练：rù）门期间的大多【pinyin：duō】数雕刻题材了，其他先不用考虑，当到入门了，你自然会《繁：會》了解到还需要哪些刀，那时候直接去买就是了。
2木料{拼音：liào}处理工具
你入门雕刻的木料可（kě）能是淘宝买的规则方形或圆形，或大街上捡的树枝树杈、或别人送的边角料，如何让其雕刻时更快达到你需要的形状，这一步是雕(拼音：diāo)刻前的木料处理。打胚刀是其中的后半阶段的，但我说过，可以不用，因为我们雕刻的是小件。
木料处理工具推tuī 荐：锯子1一种是纯切割用，普通锯子
特别是从一大截木头上切下你需要{pinyin：yào}的尺寸。
这种买一把(读：bǎ)手锯就可以了，不需要太大，够用就(拼音：jiù)行了。2另一种是塑{pinyin：sù}形用，线锯
用来为木mù 雕塑轮廓形。
买如上图的，更好用，竹子做的或小弓的那种不是（练：shì）很好用。拉花锯锯条就jiù 用单排的，旋转的拧麻花的也不太好[读：hǎo]用，草木生劝你千万别买。台钳
非必需娱乐城{读：xū}
草木生认为非必要，但在锯木料时，特别是比[bǐ]较小的，很好用。
要买就买万向(繁体：嚮)的，方便转动角度。
第一种遍地是，质量一般，够用。后面两种进口，质量很(读：hěn)好土豪直接上。
3打[读：dǎ]磨抛光工具打磨
雕刻完了打磨抛光的阶段用，这个阶段主要是砂纸即可。
建议[繁体：議]购买：180、240、320、400、800、1000、1500 号即可
基本上到1000就够了[繁：瞭]。
草木生购买建议进口的砂纸，日本韩国的都可以，我【wǒ】用的是[拼音：shì]horse的，还非常好用，特别是比较粗颗粒的，不容易掉（读：diào）砂。
用这种颜色的，有点发白的，不要买黑色的或深棕色的沙砾的，我用过的都不好用，包括据说德国进口的勇士的，推荐就买韩国品牌{拼音：澳门威尼斯人pái}horse、日本品牌富士星，或者你看到这个颜色的沙面的其他进口品牌。
上{练：shàng}蜡
上蜡的目的是为了保护作品，防止水分散失开裂[拼音：liè]。
一般用的是天然蜂蜡，就推荐这种，其他不推（读：tuī）荐了，毕竟现在都讲环保了。
哎呀，算了，新手雕刻{读：kè}的东西，还好意思上什么蜡，练练手就【读：jiù】扔了，这块当我没说。XX掉。
娱乐城4磨刀工具(读：jù)
磨刀工具还是建议买，刀具用几次cì 就需《xū》要磨，毕竟“工欲善其事，必先利其器”。
买一块粗磨刀石即可，剩下（xià）的使用砂纸代替。
如(读：rú)下图，如果非要说个目数，那就320—400目，主要是非常钝的时候开锋用。
剩下的用砂纸{繁：紙}就可以，草木生的经验，也是这样干的，特别好用，特别是圆弧刀的打磨，砂纸(繁：紙)直接铺在圆弧型的面上，找个合适的圆弧的面，打磨起来很顺手。，一般打磨顺序800、1500、找块纯皮的接着磨光（举例：真皮皮鞋的（练：de）皮）
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