花椒啥品种好？花椒什么品种好？提到花椒，业内人士都不得不提一本书蔡名雄先生的《四川花椒》在花椒中四川花椒也最具有特色，四川花椒是川人喜好的“麻辣味”之首要原料。对于川人来说，花椒是我们的日常，熟悉的就像空气一般
花椒啥品种好？
花椒什么品种好？提到花椒，业内人士都不得不提一本书蔡名世界杯雄先生的《de》《四川花椒》
在花椒中四川花椒也最具有特色，四川花椒是川人喜好的“麻辣味”之首要原料。
对于川人来说，花椒是我们的日{拼音：rì}常，澳门新葡京熟悉的就像空气一般。
可往往就是我们自认为最平常、最熟悉的东西《xī》，对它却并不了解，或者说只知道它的皮毛。可以说，花椒属于我们《繁体：們》“最熟悉的陌生人”，大多数人应该和我一样，只知道它是麻味原料，是辣椒的最佳搭档，汉源产的“大红袍”（而且我现在知道这本身就是个误区[繁：區]，狭义上说，大红袍花椒是指茂县一带的西路椒）品质最佳。
而且，往往也因为对事物的熟(pinyin：sh澳门巴黎人ú)悉，让我们淡薄了对它的更多解读。至少对于花椒来说，我们川人目前对它是缺乏深入了解的。
蔡名雄先生为了探索花椒之谜，更多分享花椒独特、丰富、浓郁、奇妙的麻香，耗时近十年，走过三万八千公里旅程，“踩”访五十个以《yǐ》上的花椒产地，用全身感官品尝、体验，终于找出了最具特色的青、红花椒产地，并首次创建了以色泽、甜香、回甘度、苦香、木香、藤香、草香、麻感、麻{读：má}度、苦度等风味模型。
以上为红花椒，分南路椒——以成都为中心，从成都以南进入，主要指汉源牛市坡和越西花椒，西路椒——以成都《dōu》为中心，从成都以西进入，主要指茂县花椒。从花世界杯椒的颜色，我们也可以看到，汉源牛市坡花椒和越西花椒差不多，呈暗红色，茂县的花椒的红色更鲜艳，所以大红袍花椒，从狭义上讲是指茂县一带的西路椒。
本文鸣谢四川[澳门威尼斯人pinyin：chuān]省商务学校梁雪梅老师提供的相关资料
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