酸汤（繁：湯）的做法步骤

酸汤面的汤怎么调？五分钟搞定的酸汤挂面，酸爽开胃，好吃至极主要食材挂面一小把绿叶菜一棵葱一根蒜两瓣姜

酸汤面的汤怎么调？

五分钟搞定的酸汤挂面，酸爽开胃，好吃至极

主皇冠体育要食（读：shí）材

挂面一(读：yī)小把

绿叶菜一棵

葱一{yī}根

蒜两瓣bàn

姜一片【读：piàn】

白澳门永利bái 芝麻一勺

酱油两【liǎng】勺

陈澳门新葡京醋两勺【拼音：sháo】

盐{练：yán} 适量

鸡[繁体：雞]精少量

操作步（读：bù）骤：

✨✨1：葱姜蒜切碎与白芝麻混合，取少量的食【练：shí】用油加热倒入葱姜蒜中，然后放入酱油，陈醋，盐，鸡精搅拌{练：bàn}均匀！

✨✨2：水烧开，绿叶菜焯水（练：shuǐ）捞出备用，然后下入挂面，煮熟捞出备用！

✨✨3：将之前调好的酱汁倒入挂面与菜的碗中，加入适量的画面汤几天{练：tiān}OK了

做起来真是超级简单呢！其实再加个荷包（拼音澳门金沙：bāo）蛋就更完美了，可怜家里没有鸡蛋了

一碗好吃的酸汤饺子，酸汤的色泽非常漂亮，红润油亮油亮的，光是看着就食欲大增！而口感则是酸酸辣辣，不禁让人直呼过瘾！酸而不呛！辣而不燥！又不失香味，可以说甚是酸爽开胃，连吃一个星期都不觉得腻！

要想做出以上的效果，酸汤的调配比例至关重要！其中要突出酸中带辣，经过多次尝试累积的经验，个人推荐的是醋和油泼辣子的比例是3：1，为了《繁体：瞭》味道更加柔和{练：hé}，必须[繁：須]在这基础上加入白糖中和。

其次，要想突出浓郁的咸香味，醋和生抽的比例是3：2这时{pinyin：shí}的咸度{读：dù}还不够，需要再加入少许的盐混合（繁体：閤）。

油泼辣子也即是红油，怎么制作呢？这里就不阐述了，有兴趣的直接在头条上搜索教程视频，观看(练：kàn)的效果更佳。如果嫌制zhì 作红油繁琐的话，也（yě）没关系，下面分享用别的方法来代替。

你需要准备这4种关键食材，它们是酸汤饺子汤底的标配，也是必不可少，缺一则风味大减！4位主角分别是香菜，葱花、虾皮、紫菜。

另外要准备的辅料有：大{拼音：dà}蒜、芝麻、辣{pinyin：là}椒面，食用盐，陈醋、生抽、白糖、蚝油、香油(读：yóu)。

——制作过[繁体：過]程来了

1、食材切配：小葱一小把切[qiè]成葱花，大蒜2瓣切末，香菜切[拼音：qiè]小段，紫菜撕小块备用。

要点：葱花可（kě）稍微多，其它的比例1：1即可。

2、激发香味：把以上切好的配料和虾皮{读：pí}放(练：fàng)入碗中，加入一汤匙辣椒面，半汤匙的熟白芝麻备用。

起锅烧热，倒入适量菜籽油（读：yóu）和香油{pinyin：yóu}，将油温[繁体：溫]升至八成热，也即是稍微冒烟了，然后将热油浇泼上配料碗里，随着滋滋作响，激发出所有配料的香味，接着搅拌均匀备用，就成了简易版的红油了。

要yào 点：

（1）选菜籽油的原【拼音：yuán】因是味道相xiāng 对香，色泽较深[读：shēn]，再加上香油混合，调好的酸汤色香味俱全。

（2）白芝麻要先炒熟才香，单（读：dān）单靠油泼的油量不足以将生芝麻烫熟的。

（3）辣椒面要选择二荆条的{读：de}那种，优[繁：優]点在前一篇的文章有提及过，就不重复讲解了。

3、调制酸汤：配料碗中加入鸡汤，或者骨头汤，没méi 有准备的话，也没关系(繁：係)，同样可用别的来代替，用煮饺子的汤水即可，当然味道会差一点了。

然后加入3汤匙陈醋，2汤（繁体：湯）匙生抽，半勺的【拼音：de】白糖，半勺的蚝油，以及少许的食用盐，全部搅拌均匀就成[读：chéng]了酸汤了。饺子煮熟后放入浸泡一会，便可开动。

要点：醋要选择山西直播吧老陈醋，酸醇！香绵（繁：綿）！味长！

①、美味可口的酸汤，离不开标配的食材，即是葱蒜、虾皮，紫菜。

②、酸汤的调味料比例要适当[繁：當]。

③、用鸡[jī]汤调制的酸汤是最好的，鲜美且带有肉香味。

酸汤的做法有多种，以上介绍的家庭版的，只要把握好细节，做出来的味道和色泽不比外面的差。本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。

佘小厨(繁体：廚)（完）