日常使用面粉是用低筋、中筋还是高筋，三种有哪些区别？感谢邀请1高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，粗蛋白质含量11%以上的算是高筋粉，一般做面包，炸有条，做面筋这些用高筋粉
日常使用面粉是用低筋、中筋还是高筋，三种有哪些区别？
感谢邀请1高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，粗蛋白质含量11澳门永利%以上的算是高筋粉，一般做面包，炸有条，做面筋这些用高筋粉。面条全部用高筋粉的话虽然有劲道，但是口感不太好太（读：tài）硬。
2中筋粉：澳门金沙颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松[繁：鬆]散；一般中式点心都会用到。
粗蛋白质含量9%-11%算是中筋粉，也可以说是普通面粉，一般家里买的都是这种。蒸馒头，压面条，包饺子都行。想要有些劲道的话可以放少许盐，或者掺入高筋面。
3低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左澳门巴黎人右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，粗蛋白质含量8%-9%以下的算是（shì）低筋粉，做蛋糕、松软的点心、炸丸子等。
4以上只是我个人澳门金沙意见，仅供【读：gōng】参考。
包子用高筋面粉还是低筋面粉好？
包子用高筋面好，还是低筋面好？当然是用低筋面好。我们包包子就需要发面，发面的作用就是让包子蓬松可口，谁也不愿意吃皮硬如筋的包子吧，高筋面与低筋面，顾名思义，就是它含筋量#28蛋白质#29的多少。也就是说小麦去麸取精，越来越靠近淀粉的程度。像我们以前农村磨的一货成，七五面，八面什么的，现在已经没有了，人越吃越精，也丢掉了很多很多的营养。社会在进步，时代在发展。越来越【读：yuè】多的东西都在升级更新，有一些【xiē】东西就会被无情的淘汰。现在的发面包子，还能找到以前酵母发酵的发面味道吗？发酵粉，小苏打以发面快，时间短的优势，淘汰了酵母自然发酵，那种沁人心脾的酵母麦香味，还会回来吗？蛋白质吃的越来越多了，粗纤维，微量元素等，摄入的越来越少了，人体的酸碱度不能平衡，越来越多的麻烦。接踵而来。富贵病队伍不断壮大，医院里(繁体：裏)人满为患，不是给我买敲响了个警{练：jǐng}钟吗？
所【suǒ】以说所以说，无论是从发面本身的需要，还是从膳食平衡的理念上说，包子都是需澳门新葡京要的低筋面，这也是人类返璞归真的自然需求。现在人们不是提倡吃绿色食品，吃野菜，吃手工面等。这是人类的觉酲，也是大自然的召唤。
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