猪蹄子红烧[繁体：燒]怎么做

香辣猪蹄怎么做好吃呢？1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。2，猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净，然后洗干净泡水一下。3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，捞出沥干水分

香辣猪蹄怎么做好吃呢？

1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。

2，猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净，澳门银河然后洗干净【jìng】泡水一下。

3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，捞出沥干水分。

4，猪蹄子放到盆子里(拼音：lǐ)，放料酒，酱油，姜，盐，腌制一个小时。

5放锅倒入食用油开小xiǎo 火放郫县豆瓣酱炒到起泡泡再放猪蹄子进去翻炒，加入热的水淹(练：yān)过猪蹄子，把准备好的调料放进去，慢（màn）煮一个小时。

6，煮的过程中要调味，调色，看猪澳门金沙蹄（读：tí）子熟了就开大火收汁，放麻油，味精，香菜。

湘菜猪蹄没什么难的，川湘做法差不多都一样，想要正宗一些关键是炒糖色，一般调料啥的往里放就行

像一般家常做法没必要弄复杂一样好吃，糖色火候稍微注意一（yī）下就可以，可谓正宗不bù 过是做的好吃，色香味俱全就叫正宗吧

本人一般家常菜还是做的可以，介绍我的做法，正宗{读：zōng}湖南人

1～猪蹄买的时候叫別人剁成小块，回来洗干净，放锅里加水，两勺料酒，姜片，花椒一小抓

2～煮开差不多五分钟[zhōng]开云体育，用凉水洗干净，把水份沥干一点备用

3～极速赛车/北京赛车把锅烧热，转小火放油，放一小把冰糖进来[繁体：來]，边炒边压碎，然后不停搅动

4～这步很关(繁体：關)键，搅(繁：攪)到有点红还是不要停，直到枣红色了，冒泡泡了，也不要停，这时候赶紧放猪蹄进来翻炒

5～到两三勺料酒，生抽三勺，拍一块生(拼音：shēng)姜丢进(繁：進)来，干辣椒切段，炒一两分钟放水没过猪蹄

6～再加适量盐，鸡精，香叶两片，盖上盖煮开，然后小火闷煮一小时左右就可以啦[极速赛车/北京赛车拼音：la]，出锅撒点葱花开动