红辣椒片怎么腌制[zhì]好吃

辣椒怎样保存好？很高兴为你回答，辣椒保鲜的方法很多，比如将鲜辣椒进行腌制，或者是将鲜辣椒经过清洗后晒干，或者将洗净晒干的鲜辣椒放入菜坛中进行泡制，另外还可以包装后放后冰箱进行冷冻储存，这些方法均能起到很好的储存作用

辣椒怎样保存好？

很高兴为你回答，辣椒保鲜的方法很多，比如将鲜辣椒进行腌制，或者是将鲜辣椒经过清洗后晒干，或者将洗净晒干的鲜辣椒放入菜坛中进行泡制，另外还可以包装后放后冰箱进行冷冻储存，这些方法均能起到很好的储存作用。

新鲜辣椒怎么(拼音：me)保鲜

一、原料选[xuǎn]择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病{bìng}斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。

二、切分、浸泡：将青椒倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将其纵切世界杯qiè 成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中，以防变色。

三、烫漂、冷却：将浸（练：jìn）泡后的青椒丝置于100℃的0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1～3分钟后挥出，于流动水中冷却。待凉透后劳《繁：勞》出，沥干表面水分【pinyin：fēn】。

四、速冻、冷【读：lěng】藏：将青椒丝平铺在冻结盘上澳门新葡京，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6～7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装（一般规格每箱500克×20袋，净重10公斤）。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。

新{读：xī世界杯n}鲜辣椒家庭保存方法

腌制法：一般有两种澳门伦敦人（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是[shì]咸辣。一般为直接食用佐饭

可储存两年左右。另一种是将鲜（繁体：鮮）辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味{wèi}独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失(读：shī)去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右

主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如【pinyin：rú】回锅肉等。

干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣

使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用{pinyin：yòng}于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调[繁体：調]味。用途十分广泛

泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中zhōng 泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间[繁：間]太长（繁：長）即成空壳

使用时还需改刀加工，或切(读：qiè)末，或切丝[繁体：絲]。主要用于鱼香类川菜的配料[liào]，亦可直接食用佐饭。

冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋{拼音：dài}放入冰箱冷冻储存。特点{pinyin：diǎn}是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳

此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱《繁：飽》满的辣椒才[cái]能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选【pinyin：xuǎn】。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱

主要用于凉[繁体：涼]拌类川菜和面条类食品的调味。

酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入（rù）豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主(拼音：zhǔ)要特点是咸辣

因保存了全部水分，需置器皿中。取用澳门威尼斯人时打开，取完再封上，可储存(练：cún)数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量

用于大多数炒、烧类和部分蒸类《繁体：類》川菜，如粉蒸肉等。