吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？明太鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林、东北很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽
吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？
明太鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林、东北很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏澳门威尼斯人、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将(拼音：jiāng)明太鱼做成36道菜。
每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，开云体育吉林省延边朝鲜族zú 自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。
明太鱼按其制作方法大概可以分为以下几种：新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直(读：zhí)接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常{pinyin：cháng}，吃时需用铁《繁体：鐵》榔头，一手拿鱼，另一手拿着榔头从头敲到尾，再从尾敲到头即可，所以这种鱼在延边地区又叫“棒鱼”。而最受喝酒之人欢迎的，当属历经一个月昼夜反复（繁体：覆）晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，当是下酒的上佳之选。
第一{yī}步：将明太鱼放入水中浸一下
第二(读：èr)步：将浸好的明太鱼撕成碎片
第三步：加入白醋、白糖、鸡精和辣椒面[miàn]搅拌均匀
第四步：将明太鱼加入调料中搅拌均匀即可
明太{拼音：tài}鱼汤
材料(练：lià澳门巴黎人o)：明太鱼2条，萝卜一块，豆腐，大葱，青椒，红椒，茼蒿
调料酱：大酱半勺，辣椒酱一勺，蒜蓉一少半，辣椒粉两勺，生姜一点，虾酱一勺，酱澳门银河(繁：醬)油1/3杯（一次性杯）
明太《读：tài》鱼炖豆腐
中等大小明太鱼2条，冻[繁体：凍]豆腐一块（事先切好冻好的），油适量（比炒菜略多一点），朝鲜族辣酱《繁体：醬》满满一汤匙，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，姜3、4片，葱一小段，盐适量，老抽少半汤匙，蚝油半汤匙。
晾干的鱼撕下鱼皮，用{拼音：yòng}完整的鱼皮包上特制的米，放锅里{pinyin：lǐ}蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
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