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什么添加剂可使油炸食品不膨胀但酥脆？
你好，我是东北厨娘家常菜。很高兴能够回答你的问题！首先，厨娘不赞同使用买现成的炸粉。为什么呢？因为大多会含[hán]有添加剂，不如自己《读：jǐ》动手制作出来的吃【pinyin：chī】着放心！
其次，自己功手做《读：zuò》其实也很简单，而且绿色健康又安全！
那nà 么，到底怎么做才能使油炸食品不膨胀，还能酥脆呢？现在澳门新葡京就来说说具体是怎么做的：
1、千万不要用面粉和[hé]鸡蛋液。加入面粉和鸡蛋液的目的是为了把食材炸的表面酥脆，而里面还比较嫩，但是这样放一{yī}会儿就回软了影响口感。
2、用玉米淀粉裹着炸，这样能把外面和里面都炸的酥脆，还不回软澳门新葡京，所以不管炸什么食材，都别用鸡蛋和面粉了。直{pinyin：zhí}接用玉米淀粉，保证金黄酥脆不回软；
3、为什么一定要用玉米淀粉呢，因为玉米淀粉吸湿性强，所以能够把食材炸的更酥脆，也没那么容易回软，也不会膨胀！而地瓜粉和土豆粉是属于黏性比较强的粉，所以用来勾芡汁比较适合。炸东西的话，还是一定要用玉米淀粉；
4、要想把食材炸的里外酥脆，那么一定要用小火慢慢炸。很多人觉得{pinyin：dé}炸久皇冠体育了会糊掉，其实用小火慢慢炸不会糊。只要记住炸好之后一定要用大火再快速的复炸一遍，这样做能保证炸出来的食物金黄酥脆；
5、开云体育直接用玉米淀粉拍粉，让玉米淀粉浸润到食材之中后即可放进油{拼音：yóu}锅中去炸。而且炸的时候记住上面的步骤和重点！
如澳门新葡京果你没试[繁体：試]过这么炸的，可以试试。保证炸出来的食物金黄酥脆不膨胀，效果非常好！
以上都是我的[de]个人观[繁体：觀]点，仅供参考！下面是我(读：wǒ)炸的蘑菇，看看是不是很有食欲！喜欢的话可以试一下，谢谢！
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