自制葡萄酒变坏的（拼音：de）图片

红酒的发酵是怎么做到的呢？我是佛朗哥，全国品酒师。我很荣幸回答你的问题。让我们看看发生了什么事？首先，让我们了解红酒的基本发酵过程：为了保证葡萄酒的纯净和良好品质，葡萄从葡萄园采摘后，必须经过分选过程，葡萄串中的一些杂质和一些未成熟腐烂的葡萄被挑选出来，可手动或通过机器选择此过程

红酒的发酵是怎么做到的呢？

我是佛朗哥，全国品酒师。我很荣幸回答你的问题。让我们看看发生了什么事？

首先，让{练：ràng}我们了解红酒的基本发酵过程：

为了保证葡萄酒的纯净和良好品[pinyin：pǐn]质，

葡萄从葡萄园采摘（pinyin：zhāi）后，必须经过分选过程，

葡萄串中的一些杂质和一些未成{拼音：chéng}熟腐烂的葡萄被挑选出来，

可手动(繁：動)或通过机器选择此过程。

去掉葡萄串的果茎。一般情况下（读：xià），用手采摘时应进行摘茎。

如果《guǒ》被机器采摘，它不会移除茎，因为茎留在藤蔓上。

去掉葡萄茎后的葡萄粒被压碎，分离【繁体：離】出汁、果肉和果皮。

在这一果层中，葡萄籽不能被破坏，因为葡萄籽中含澳门博彩有中等苦味（拼音：wèi）的油。

会（繁：會）给葡萄酒带来苦味，影响葡萄酒的口感。

也就是说，在发酵之前，葡萄要在较低的温度【拼音：dù】下浸泡pào 一段时间。以提取色香味物质。

红酒（练：jiǔ）的发酵温度一般在20-32℃之间，这取决于酿造风格。

随(suí)着酒精含量的增加，世界杯单宁会溶解到葡萄酒中。

葡萄酒发酵通常在带有温度控制的大型不锈（读：xiù）钢罐以及大型橡木桶和水泥【拼音：ní】池中进行。

在发酵过程中，为了完成发酵，同时提取[读：qǔ]出所需的颜色、风味和单宁，必须按下酒帽，淋《读：lín》上果皮或倒回锅中。

根据葡萄酒的酿造风格，酿酒师可以选择发酵后是否浸泡以及浸泡多长时间，从而进一步提取单宁。

发酵后的糖浆被[读：bèi]压榨成新鲜的葡萄酒。

这个过程是把（练：bǎ）好酒做成橡木桶来熟化，但这个过程不是绝对的。

有些酿酒师想要酿造出新鲜果香的风格{gé}，而不是通过橡木桶来催熟。

对于一些高品质(繁：質)的葡萄酒，需要在橡木桶中熟化，

通过熟化，葡萄酒可以被提取到橡木桶《tǒng》带来的香味中，

同时，通过其缓慢的微氧澳门新葡京化，葡萄酒可以更加醇厚、醇厚和复杂的{练：de}平衡。

这里的混合实际上与我们称之为“混合”的原《yuán》因相同。

他[读：tā]可以使用不同品种、不同酿造方法、不同成熟方法、不同年份、不同地块、不同产地的葡萄酒(pinyin：jiǔ)，然（pinyin：rán）后根据酿酒师期望的风格进行混合。

混合后，通过蛋清澄清或【拼音：huò】机械过滤去除杂质，确保葡萄酒的稳定性，然后将葡萄酒投放市场《繁体：場》。

当然(rán)，以上只是一个基本的酿造过程。

不同（繁体：衕）风格和种类的葡萄品种有许多不同的细节。

我不会在这里重复（繁：覆）。

发酵的基本原理是酵母[读：mǔ]在适当的温度【读：dù】下吃掉葡萄汁中《读：zhōng》的糖，从而产生酒精和二氧化糖。

同时[拼音：shí]，在这个过程中，葡萄酒所产极速赛车/北京赛车生的发酵所带来的香气和风味物质。

葡萄酒发酵中使用的酵母菌大多是人工酵母（拼音：mǔ）菌。

这种酵母菌容易控制，发酵效果好，但这种发酵的葡萄酒缺乏复杂（繁：雜）的风味。

有些酒厂不使用人工酵母菌，也就是说，他们使用天然的野生酵母进行发酵。虽然这种发酵的葡萄酒风味澳门银河复杂，但这种酵母《读：mǔ》不受人类控制。是的，葡萄酒的质量和产量会受到影响。

这两种酵母各有优缺点。这取决于酿酒（拼音：jiǔ）厂和酿酒师想要的葡萄酒风格。

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