香辣牛肉饭图《繁体：圖》片大全

麻辣牛肉干制作方法是什么？制作、文字/摄影：子夜的昙作为一个资深的麻辣牛肉干达人，对最近网上很流行的教做“烤箱牛肉干”的方法，实在感到很是惊悚，牙口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那还不如直接吃风干牛肉呢，至少还原生态

麻辣牛肉干制作方法是什么？

制作【pinyin：zuò】、文字/摄影：子夜的昙

作为一个资深的麻辣牛肉干达人，对最近网上[shàng]很流行的教做“烤箱牛肉干[繁体：幹]”的方法，实在感到很是惊悚，牙口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那(读：nà)还不如直接吃风干牛肉呢，至少还原生态。

虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的de 做法是做出来好吃程度会比较开云体育高的方法，此前我已教过太多人做过这个。

做麻辣牛肉干，我一般只用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只{练：zhǐ}生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期，所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。用牦牛肉做出[繁：齣]来的牛肉干，会比其他牛niú 肉做出来的看起来黑一些。

同时，因为不会用辣[读：là]椒素（这在商业上是普遍使用yòng 的），所以不会红得很（练：hěn）诱人，自然色。

原料：牛腿肉、熟的白(拼音：bái)芝麻（澳门威尼斯人超市有熟的卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰糖等。

做法{fǎ}：

1、牛肉澳门银河切（qiè）成条。

2、锅里注入清水，加入料酒、娱乐城盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛肉一起煮，开了以后，再煮10分钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环节是小{pinyin：xiǎo}诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好咬。煮好的牛肉捞起以后，冷透备用。

3、锅里放油，油的量以刚盖到牛肉为好，油烧到七成热左右{pinyin：yòu}，把煮过且冷透tòu 的牛肉放到油里炸制，一边炸一边翻铲，让肉受热（繁体：熱）均匀，炸到肉色变褐色以后捞起来，不要炸得太老，不然会很硬，当然也不能太嫩，那样就不香了。

4、炸过《繁体：過》牛肉的油，留一点在锅里，油的量看个人的习惯，我喜欢吃得滋润一点，不喜澳门巴黎人欢干干的，所以油会留得比较多。把火关到最小，放入辣椒粉炒红，然后加少量酱油和冰糖（要压碎）、炸过的牛肉一起用小火慢炒，这道工序最传统的做法是要加牛肉汤，但一般都没有，所以就没加，然后再加入白芝麻炒匀，关掉火，趁热加入味精和花椒粉拌匀，冷透以后才能吃。

小贴士[读：shì]：

1、煮牛肉的时候，吃得味大的，可以加一点八【pinyin：bā】角和三奈，这个我查过老菜谱，是没有加的，但现在很多人（练：rén）好像不放这个吃就不香。我们家是过敏体质，所以从来不加，吃过《繁：過》的人也都没觉得缺少味道。

2、花椒粉要后面再下，就是起锅（繁：鍋）前下{拼音：xià}，不然开着小火一起炒的话，会变苦，影响口感{gǎn}。

3、要冷透以后再吃(繁：喫)，冷透以后口感才好，最好放在保鲜盒里放到冰箱冷藏。我[读：wǒ]一般是晚上做，放一晚上第二天再吃，这样的话，汁的味道会充分渗透到牛肉里，那样牛肉吃起来也比较滋润鲜香，不会干干的。

版权声明：

原创作(读：zuò)品，欢迎分享转发，谢绝盗用！

红烧牛肉饭的做法？

做法： 牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再{拼音：zài} 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢{pinyin：màn}慢煮 至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。

红烧牛肉饭的做法？

做法： 牛肉切块，用热水氽一下捞出。在【pinyin：zài】油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮 至汁稠，肉酥香即可。最[zuì]后《繁：後》把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。

本文链接：http://21taiyang.com/Family/13098180.html
香辣牛肉饭图《繁体：圖》片大全转载请注明出处来源