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蒸窝头放小苏打好还是放酵母好？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！蒸窝头放小苏打好还是放酵母好？窝窝头有发面(繁：麪)的(拼音：de)，有烫面的。我喜欢发面的窝窝头，色泽金黄，口感柔软细腻，就连孩子也喜欢。
不管是发酵做馒头包澳门新葡京子还是窝窝头，我都建议用酵母而不是小苏打。因为酵母是纯生物菌种，不仅对身体没有害处，还能给面食增加一些营养物质，并且发酵过程平稳，简单快捷，容易把握。小苏打的主要成分是化学物质，预热后会分解出二氧化碳，虽然发酵过程也很平稳，发酵效果比较蓬松，但是经常食{读：shí}用会给身体健康带来隐患。所以家庭制作发酵食品，最好用酵母来发面。
食shí 材：玉米面、面粉、白糖、酵母、温水
步骤一：将两百克的玉米面和两百克的面粉倒入同一个容器中。再将十克白糖和四克酵母倒入两百克的温水中，搅拌至酵母融化以后多次少量将酵母水倒入面粉，搅拌均匀后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤二：面团体积增大一倍，表面有些裂纹，用手指在面团中戳个洞，洞澳门威尼斯人口不回[拼音：huí]缩就说明面已发好。
步骤三：取出发好的面团，撒些玉【读：yù】米面开始揉面排气，简单的揉面之后澳门新葡京，将面团整理成长条状，然后切下大小均匀的剂子。
步骤四：将剂子揉圆[繁体：圓]整理(拼音：lǐ)成山包型，然后用拇指和食指将底部捏出孔洞，再填入一小坨面{pinyin：miàn}团。
步骤五：将蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油，开云体育将窝窝头的生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖[gài]再次腥二十分钟左右。大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可出锅。
小贴士：玉米面是粗粮面筋性低，不加入面粉是发酵不起来的，如果想做纯玉米面窝窝头就只能做烫面的。家里没有窝窝头的模具(读：jù)，将窝窝头的生胚底部塞进去一团面，这样{pinyin：yàng}蒸出来的孔洞较大，可以填入较多的馅料。
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玉[拼音：yù]米面烫熟了再发酵转载请注明出处来源
