怎么做潮汕菜干？很高兴能够回答到这个问题。潮汕有菜干吗？[呲牙]菜干最有名的应该是我们梅州的梅菜干和惠州的菜干吧。这里就向你介绍下我们梅州的梅菜干是怎么做的：我们梅县人叫大菜的（芥菜）从地里割下来，整颗的挂在屋岩下，晒的有点干、黄时拿下来放锅里蒸、蒸好后再拿来晒，经过三蒸三晒就可以了，味道是非常甜的
怎么做潮汕菜干？
很高兴能够回答到这个问题。潮汕有菜干吗？[呲牙(练：yá)]
菜干最有名[练：mí澳门金沙ng]的应该是我们梅州的梅菜干和惠州的菜干吧。
这里就向(xiàng)你介绍下我们梅州的梅菜干是怎么做的：
我们梅县人叫大菜的（芥菜）从地里割下来，整颗的挂在屋岩下，晒的有点干、黄时拿下来放锅里蒸、蒸好后再拿来晒，经过三蒸三晒就可以了，味道是非常甜的。下图就是我们梅州梅菜干的图片。
贡菜干咋做？
大家好，我是寻味陕西，我的答案是凉拌。最近刚好买了几箱贡菜，交给了店里的厨师做凉菜，基本上是每天晚上用凉水将贡菜泡发，第二天早上切段备用，另外准备些大蒜，剁成蒜蓉备用。贡【练：gòng】菜又名苔干，响菜，清朝乾隆年间被称为贡菜。凉(拼音：liáng)拌贡菜的做法就是先把泡好的贡菜氽水，捞出控干备用，锅内放少许油，四成热时放入花椒炸香[练：xiāng]，将蒜蓉放在容器里，再放少许红辣椒段，用热油泼在蒜茸辣段上，再放入盐，味精，放入贡菜搅拌均匀，即可上菜。
潮州菜的做法？
潮汕菜脯，即萝卜干，晒干的萝卜。 与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。 萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了极速赛车/北京赛车金针菜之外超过一切食物。 制作方法： 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取[qǔ]出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止
然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去(qù)盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入(拼音：rù)干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。 产品特点：咸香脆口，消食开胃 食用方法：
1、洗净撕开，直接送白粥，常[练：cháng]于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾[练：澳门新葡京wěi]汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状[繁：开云体育狀]，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。 现在，潮汕菜脯经过加工，已经成为（繁：爲）地方特色的澳门新葡京送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
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