咖（kā）喱饭一定要放椰奶吗

做咖喱菜一定要配椰浆吗？可以，印度咖喱是比较少加奶或者椰汁的 ，一般是印尼、马来西亚比较多用椰浆的咖喱 椰浆或者奶呢 ，都起到增加香味的作用 风味独特 使咖喱也没那么辛辣 像另外一个朋友说的中和作用但是加或者不加椰浆的咖喱 都独具风味

做咖喱菜一定要配椰浆吗？

咖喱怎么做才好吃？

不知道你《拼音：nǐ》们有没有看过美食纪录片《主厨的餐桌》？

导演就是当年拍《寿司《sī》之神》的家伙，最近刚看完第二季最后一集，主角是在曼谷吃过的 Gaggan，讲述一个印yìn 度穷小子如何开出亚洲排名第一的餐厅，看得眼泪与口水齐飞。

印象最深的是最后一道主菜——印度鸡肉咖[读：kā]喱，当时吃的时候(读：hòu)特别惊艳，但其实这道食谱做起来并没有那么难。

· 食材（拼音：cái） ·

鸡腿 乐纯酸奶[nǎi]

姜(繁：薑)黄粉 辣椒粉 孜然 肉桂 香叶

洋葱 青椒[读：jiāo] 番茄 番茄罐头

幸运飞艇· 时(繁：時)间 ·

腌制3小时，制作(读：zuò)30分钟

· 难度 ·

★★

- Step 1 -

我来示范下xià 如何给大鸡腿去骨。

先在脚跟那里划一刀，然后沿着骨头切开鸡腿，用刀把(读：bǎ)极速赛车/北京赛车肉剃下来，你就得到去骨的鸡腿肉了。

因为不想太油腻，我把鸡皮也去【练：qù】掉了。

- Step 2 -

超市里卖的咖喱块含有超多的油脂、盐和淀粉，所(练：suǒ)以加水就可以变得粘稠，今天试试自制咖（读：kā）喱，只需要四种基本（拼音：běn）香料：

辣椒粉 两勺、姜黄{pinyin：huáng}粉 两勺、肉桂 半勺、孜然 一勺

把它们混合均匀，还可{拼音：kě}以加入丁香 豆蔻 芥末籽来丰富香味。

- Step 3 -

酸奶是这道菜的灵魂，要用优质的酸奶才能做《zuò》出好吃的咖喱。

- Step 4 -

在{读：zài}大碗里（繁：裏）倒入一杯原味酸奶，刚才混合好的四种香料，倒一半进[繁：進]酸奶中，用勺子搅拌均匀，剩下的一半等会留着有用。

- Step 5 -

去骨鸡腿肉切成一（练：yī）口大小，放进碗里，用混合了香料的酸奶作为【pinyin：wèi】腌料，腌制(繁：製)3小时以上。

- Step 6 -

腰果用牛奶泡软，我用的是椰汁，然后碾成糊状的[练：de]腰果泥{pinyin：ní}，作用等会就知道啦。

捣完之后才想起我wǒ 好像有个搅拌机（手酸……）。

- Step 7 -

洋葱：对半切，一半切成丁，一半[拼音：bàn]切小块；

青椒：立起来切下四面miàn ，中间的籽不用；

番茄：切块，不用切很小《xiǎo》；

姜蒜：磨成（读：chéng）姜蓉和蒜泥。

- Step 8 -

锅里倒一点菜籽油(拼音：yóu)，丢一片香叶，下洋葱和姜蒜炒香。然后加入番茄炒出汁水，再倒一罐番fān 茄泥（Tomato puree，可别把番茄酱倒进去）。

混合的香料不是还剩一半吗？这[繁：這]时候倒进去吧。

澳门新葡京

把腌好的鸡腿肉加入锅里，剩下的酸奶也都一[pinyin：yī]起倒进去。

- Step 10 -

加点水，然后小火慢煮，倒入切好《练：hǎo》的青椒和另外半个洋葱，再加入捣好的[读：de]腰果泥，尝尝《繁：嘗》味道然后撒点盐。

- Step 11 -

煮到咖喱变成膏状，这时候的颜色已经很{hěn}漂亮，香味也完全撒发出来。

关火(读：huǒ)撒一把切碎的香菜，就可以装盘了。

- Step 12 -

咖[练：kā]喱不需要摆盘，找个好看的碗就行。

最后澳门巴黎人最后，kuai 一大勺酸奶，看这个形状就知道dào 口感有多棒。

▼ ▼ ▼

Chicken Masala 完{读：wán}成！

就像 Gaggan 说的，咖喱是——酸、辣、咸、甜——四种味道的平衡，香料相互糅合相互制衡，不会有哪一味特别突出但吃一{读：yī}口就能尝[繁：嘗]到所有。

搭配烤饼或米饭fàn ，一个人就能吃掉一大碗。

这次我做的是低脂版的咖喱，鸡腿肉去除鸡皮澳门新葡京、用坚果泥代替黄油，加上以滤乳清工艺提炼出的乐纯酸奶，让整道料理风味浓郁，完(拼音：wán)全不用担心热量太高。

（感谢作(练：zuò)者韦恩）

本文链接：http://21taiyang.com/Family/12686342.html
咖（kā）喱饭一定要放椰奶吗转载请注明出处来源