当前位置:Family

咖(kā)喱饭一定要放椰奶吗

2025-03-16 13:23:53Family

做咖喱菜一定要配椰浆吗?可以,印度咖喱是比较少加奶或者椰汁的 ,一般是印尼、马来西亚比较多用椰浆的咖喱 椰浆或者奶呢 ,都起到增加香味的作用 风味独特 使咖喱也没那么辛辣 像另外一个朋友说的中和作用但是加或者不加椰浆的咖喱 都独具风味

做咖喱菜一定要配椰浆吗?

可以,印度咖喱是比较少加奶或者椰汁的 ,一般是印尼、马来西亚比较多用椰浆的咖喱 椰浆或者奶呢 ,都起到增加香味的作用 风味独特 使咖喱也没那么辛辣 像另外一个朋友说的中和作用但是加或者不加椰浆的咖喱 都独具风味。 加入适量的奶在菜里,其目的是为了中和咖喱粉的辛辣味,如此做出来的这道菜虽然仍保有辛辣的咖喱香气但是也不会太刺激,而且更加香浓,浓郁。

咖喱怎么做才好吃?

咖喱有很多种,今天我们就推荐一款来头很大,关键又很好吃,热量还不高的"低脂咖喱"!

不知道你《拼音:nǐ》们有没有看过美食纪录片《主厨的餐桌》?

导演就是当年拍《寿司《sī》之神》的家伙,最近刚看完第二季最后一集,主角是在曼谷吃过的 Gaggan,讲述一个印yìn 度穷小子如何开出亚洲排名第一的餐厅,看得眼泪与口水齐飞。

印象最深的是最后一道主菜——印度鸡肉咖[读:kā]喱,当时吃的时候(读:hòu)特别惊艳,但其实这道食谱做起来并没有那么难。

娱乐城


Chicken Masala

· 食材(拼音:cái) ·

鸡腿 乐纯酸奶[nǎi]

姜(繁:薑)黄粉 辣椒粉 孜然 肉桂 香叶

洋葱 青椒[读:jiāo] 番茄 番茄罐头

幸运飞艇· 时(繁:時)间 ·

腌制3小时,制作(读:zuò)30分钟

· 难度 ·

★★


Recipe

- Step 1 -

亚博体育

我来示范下xià 如何给大鸡腿去骨。

先在脚跟那里划一刀,然后沿着骨头切开鸡腿,用刀把(读:bǎ)极速赛车/北京赛车肉剃下来,你就得到去骨的鸡腿肉了。

因为不想太油腻,我把鸡皮也去【练:qù】掉了。

- Step 2 -

超市里卖的咖喱块含有超多的油脂、盐和淀粉,所(练:suǒ)以加水就可以变得粘稠,今天试试自制咖(读:kā)喱,只需要四种基本(拼音:běn)香料:

爱游戏体育

辣椒粉 两勺、姜黄{pinyin:huáng}粉 两勺、肉桂 半勺、孜然 一勺

把它们混合均匀,还可{拼音:kě}以加入丁香 豆蔻 芥末籽来丰富香味。

- Step 3 -

酸奶是这道菜的灵魂,要用优质的酸奶才能做《zuò》出好吃的咖喱。

- Step 4 -

在{读:zài}大碗里(繁:裏)倒入一杯原味酸奶,刚才混合好的四种香料,倒一半进[繁:進]酸奶中,用勺子搅拌均匀,剩下的一半等会留着有用。

- Step 5 -

去骨鸡腿肉切成一(练:yī)口大小,放进碗里,用混合了香料的酸奶作为【pinyin:wèi】腌料,腌制(繁:製)3小时以上。

- Step 6 -

腰果用牛奶泡软,我用的是椰汁,然后碾成糊状的[练:de]腰果泥{pinyin:ní},作用等会就知道啦。

捣完之后才想起我wǒ 好像有个搅拌机(手酸……)。

- Step 7 -

洋葱:对半切,一半切成丁,一半[拼音:bàn]切小块;

青椒:立起来切下四面miàn ,中间的籽不用;

番茄:切块,不用切很小《xiǎo》;

姜蒜:磨成(读:chéng)姜蓉和蒜泥。

- Step 8 -

锅里倒一点菜籽油(拼音:yóu),丢一片香叶,下洋葱和姜蒜炒香。然后加入番茄炒出汁水,再倒一罐番fān 茄泥(Tomato puree,可别把番茄酱倒进去)。

混合的香料不是还剩一半吗?这[繁:這]时候倒进去吧。

澳门新葡京

澳门新葡京

把腌好的鸡腿肉加入锅里,剩下的酸奶也都一[pinyin:yī]起倒进去。

- Step 10 -

加点水,然后小火慢煮,倒入切好《练:hǎo》的青椒和另外半个洋葱,再加入捣好的[读:de]腰果泥,尝尝《繁:嘗》味道然后撒点盐。

- Step 11 -

煮到咖喱变成膏状,这时候的颜色已经很{hěn}漂亮,香味也完全撒发出来。

关火(读:huǒ)撒一把切碎的香菜,就可以装盘了。

- Step 12 -

咖[练:kā]喱不需要摆盘,找个好看的碗就行。

最后澳门巴黎人最后,kuai 一大勺酸奶,看这个形状就知道dào 口感有多棒。

▼ ▼ ▼

Chicken Masala 完{读:wán}成!

就像 Gaggan 说的,咖喱是——酸、辣、咸、甜——四种味道的平衡,香料相互糅合相互制衡,不会有哪一味特别突出但吃一{读:yī}口就能尝[繁:嘗]到所有。

搭配烤饼或米饭fàn ,一个人就能吃掉一大碗。

这次我做的是低脂版的咖喱,鸡腿肉去除鸡皮澳门新葡京、用坚果泥代替黄油,加上以滤乳清工艺提炼出的乐纯酸奶,让整道料理风味浓郁,完(拼音:wán)全不用担心热量太高。

(感谢作(练:zuò)者韦恩)

本文链接:http://21taiyang.com/Family/12686342.html
咖(kā)喱饭一定要放椰奶吗转载请注明出处来源