炒牛肉窍【繁：竅】门

有哪些防止牛肉炒老的技巧？在炒制牛肉中成菜口感好应注意以下几个方面。一，牛肉部位的选择，通常我们在炒牛肉片或牛肉丝时，一般选择较嫩的部位，如通脊肉(黄瓜条)。二，切配的方法，横切牛羊竖切鸡，所以牛肉要顶纹切片

有哪些防止牛肉炒老的技巧？

在炒制牛肉中成菜口感好应注意以下几个方面。

一，牛肉部位的选择[繁体：擇]，通常(读：cháng)我们在炒牛肉片或牛肉丝时，一般选择较嫩的部位，如通脊肉(黄（繁体：黃）瓜条)。

二，切配的方法，横切牛羊竖切鸡，所以牛肉要顶纹切片{pinyin：piàn}。

三，补水调味上浆，牛【练：niú】肉切好后装[拼音：zhuāng]碗，放盐，小苏打(一般1斤肉1～2克)，姜葱水(1斤牛肉2～3两水)用[pinyin：yòng]手抓拌至水全进肉里，最后水淀粉和少量鸡蛋清。

四，烹制方法澳门新葡京，急火短炒，这{pinyin：zhè}要看什么成菜，也可先滑油再烹制。

这{练：zhè}些是我认为炒制牛肉不易老的方法

希望对大家有一些帮助(拼音：zhù)！

青瓜炒牛肉的做法

把牛肉切片加入适《繁体：適》量油、白糖、胡椒粉、料酒、生粉

抓匀后腌制[繁：製]10分钟

把bǎ 黄瓜去皮切片，姜切丝

热油锅，澳门威尼斯人下(读：xià)牛肉滑炒至肉片变色后取出备用

用余油{yóu}爆香姜丝

把黄瓜下锅翻炒[读：chǎo]

把牛肉加入锅中[zhōng]

调入生抽和盐翻炒均[拼音：jūn]匀

最后淋入少许水淀粉勾芡即(练：jí)可

简介

小黄瓜搭配牛肉，大大增加（读：jiā）此料理的清爽感! (份量为4人份)

材料（读：liào）

牛肉片 450g，小黄瓜小条2条，蒜 4瓣，辣椒 1支(读：zhī)，葱 1支，玉[读：yù]米粉少许，全蛋液 1/2颗，酱油 1匙，酱油 1匙，豆瓣酱 1匙

做法（练：fǎ）

1、羊肉片用腌（繁：醃）料拌匀腌渍至少 30 分钟；

2、小黄瓜洗净切片备【pinyin：bèi】用；

3、蒜切粗末、辣椒切斜段[读：duàn]、葱切段备用；

4、1 匙油澳门伦敦人（yóu）热油锅，爆香蒜；

5、下牛肉片拌炒至五分fēn 熟；

6、下小黄瓜、辣椒、调味料拌炒chǎo 至牛肉全熟，起锅前下葱段即可。

1.牛肉切丝，黄瓜切片，辣椒切丝。2.先炒牛肉，3.大火快炒，4.炒片刻，放进南瓜和辣椒，5.放点盐，6.再翻炒几下，7.洒上生抽，8.炒入味，9.放进孜然粉和味精即成。

食材青瓜500克牛肉丸250克油适量盐适量姜适量葱适量蒜适量料酒少许酱油半勺味精半勺步骤1准备好两条青瓜。2准备好半斤牛肉丸子。3青瓜切片4牛肉丸子切两半，再切花刀

5切好姜、蒜、葱。6锅下油，爆香姜蒜。7下入[练：rù]牛肉丸子翻炒，并加入{练：rù}酱油、料理烧shāo 制一会

8倒入青瓜一切翻炒，熟后加入盐、味精、葱。9起锅装盘。

牛肉炒青瓜的做法1.澳洲牛短肋肉去骨切片，撒胡椒碎、盐抓匀入味。2.烧热炒勺，加入2勺油。倒入牛肉片、姜末，旺火翻炒2分钟

3.烹（练：pēng）入1茶匙酱油，炒匀上色。加入青瓜条、辣椒，旺火【pinyin：huǒ】翻炒至熟，加《读：jiā》入蒜末、盐调味即可。