网红（繁：紅）毛巾卷蛋糕的做法

为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？蛋糕卷大部分都是用来做蛋糕卷，漂亮的毛巾面无疑会让最后成品颜值加分，但刚开始接触并不是每人都能烤出漂亮的毛巾面，原因很多。一是操作手法不当。水#28或奶#29、油乳化不到位，记得水油混合时，要用蛋抽z字打至乳化，就是比较粘稠的状态，然后表面一层细小的泡泡

为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？

蛋糕卷大部分都是用来做蛋糕卷，漂亮的毛巾面无疑会让最后成品颜值加分，但刚开始接触并不是每人都能烤出漂亮的毛巾面，原因很多。

一是操作手法不当。水#28或奶#29、油乳化不到位，记得水油混合开云体育时，要用蛋抽z字打至乳化，就是比较粘稠的状态，然后表面一{yī}层细小的泡泡。

二是蛋糊翻拌不匀或者消泡(练：pào)。这个就是个人手法的（拼音：de）问题了，翻拌手法多加练习就（读：jiù）好。

三是烤制温度。温度过低，会出现夹层，温(拼音：wēn)度过《繁：過》高，会造成蛋糕片干燥（读：zào）易断裂。

完美的蛋糕片，出炉倒扣时，把油纸撕下来，表面会一层绒面，那代表乳化到位，毛巾面就有了。

图一: 红丝绒蛋（练：dàn）糕卷

图二: 左边是小山进舒芙蕾卷，特点是口感浓郁，入(练：rù)口极其绵软，有兴趣的亲《繁：親》们，可以关注并私信我要配方。

因为做给{繁体：給}家里人吃的，就没讲究其他装饰

网红毛巾卷不仅好吃还很好做，你只要会做鸡蛋饼皮，就基本上会做毛巾卷了。我做过抹茶的，也做过可可的，都很好吃。里面夹的馅如果觉得奶油热量太高，也可以换成其他馅，比如南瓜泥等。这个主要看自己的口味，喜欢吃奶油就多放点，不喜欢就换其他，能抹在里面的就行

下面这两个澳门永利图分别（繁：彆）就是我做的抹茶卷和可可卷。

食澳门新葡京材（一个抹《读：mǒ》茶卷，一个可可卷的量）：

饼澳门新葡京皮：鸡蛋2个，低筋面粉160克，细{繁：細}砂糖30克，抹茶粉15克，可可粉15克，牛奶480克，黄油30克

馅：淡奶油300克，细砂shā 糖25克，草莓适量

做法[读：fǎ]：

1.将低筋面粉、细砂[练：shā]糖、抹茶粉或可可粉放进盆中进行混合，不需要过筛；

2.加入鸡蛋，用手动打蛋器直接把{练：bǎ}鸡蛋打碎后与面粉混合；

3.倒入牛奶混合hé 均匀；

4.倒入提前[澳门金沙qián]融化的黄油进行混合；

5.做好的面糊进行过筛，建议过《繁体：過》筛两[繁体：兩]到三次，面糊会在过筛后变得更加的细腻；

6.面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷lěng 藏一小时；

7. 平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有【练：yǒu】气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，一开始[拼音：shǐ]不[pinyin：bù]熟练做不好也很正常，多做几次即可，尽量把饼皮做的薄一些；

8.淡奶油加入细砂糖进行打发，全（读：quán）程最低速打发出来的奶油更加的细腻；

9.一层饼皮一层奶油少许草莓丁一共两层，奶油不要太多，第一层中间可以多一些奶油边缘少shǎo 一些，第二èr 层可以薄薄的一层，这样卷（读：juǎn）的时候不会露馅；

10.就jiù 像卷煎饼一样，先将两个侧边卷进来，再从(拼音：cóng)一头去卷就可以了，卷好后表面筛上薄薄一层抹茶粉或可可粉就好啦。更多原创美食食谱请关注本头条号【美厨i美食】，欢迎留言交流互动。