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2025-03-14 00:17:26Business-Operations

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有没有自己做面皮的,开裂是什么原因,盐也放了,求指点?

你好,我自己也在家做了凉皮,做的很成功,现在我把我的经验分享给你,希望能为提供帮助。凉皮不劲道,容易裂开是怎么回事?

1、淀粉比[bǐ]例

凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适导致的幸运飞艇,适当增加淀粉的比例(lì)即可。

2、面浆稀稠

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也有一种原因,就是面浆太稠,太稠的[de]面浆,蒸出来得凉皮很容易断,柔韧性{pinyin:xìng}不够。

要{练:y澳门威尼斯人ào}把面浆比例调整下,加水稀释。

凉(读:liáng)皮的制作方法

第一步(pinyin:bù).和面:

按每次卖的多少面粉倒入盆中,加入凉水搅《繁体:攪》拌均匀,如包饺子面。

第二【èr】步.过滤:

将取出的面汁过滤,倒入缸中沉淀,10几个(繁体:個)小时。

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第三步.刷澳门巴黎人油[拼音:yóu]:

用《拼音:yòng》刷沾油,均匀在罗子上面刷均匀,防止面皮沾罗。

第四步.倒面(繁:麪)汁:

把沉淀好的面汁,按罗(繁体:羅)的大小,倒在特制的罗中。

第五(w澳门巴黎人ǔ)步.旋皮:

把倒入罗中的面皮【读:pí】厚薄旋匀。

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第六{pinyin:liù}步.蒸皮:

将特制的罗放入开水中,蒸大约一分钟左右即可[练:kě]。

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第七步.水冰(pinyin:bīng):

幸运飞艇取出的热罗,放入凉《繁体:涼》水中,冰大约一分钟即可。

第八(pinyin:bā)步.取皮:

将锅中的皮取【练:qǔ】出,刷油。

第九步(pinyin:bù).揭皮:

将[繁:將]揭好的凉皮摆整齐。

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