为什么羊肉和竹笋一起吃会中毒？俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，立春的到来对于很多人来说，春天也来了。春天正是吃竹笋的好时节，最近有很多超粉问超哥：羊肉和竹笋一起吃会中毒吗？为什么羊肉和竹笋一起吃会中毒？答案抢先看：“羊肉和竹笋一起吃会中毒”这一说法未被现代医学实验证实
为什么羊肉和竹笋一起吃会中毒？
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，立春的到来对于很多人来说，春天也来了。春天正是吃竹笋的【拼音：de】好时节，最近有很多超粉问超哥：
羊肉和竹笋一起吃会中毒吗？为什么羊肉和竹笋一（pinyin：yī）起吃会中毒？
答案抢先看：
“羊肉和竹笋一起吃会中毒”这一说法未被现代医学实验证实。但是世界杯(pinyin：shì)超哥提醒：竹笋食用前一定要充分煮熟。
【何为食物【拼音：wù】中毒】
食物中开云体育毒，是指食用了有毒害物质的食物引起的急性疾病，而这些有毒害物质主要来源于细菌、真菌、有毒的【练：de】动植物、化学制剂等。
食物中毒最显著的特征是[pinyin：shì]：
同时《繁：時》食用同种有毒害物质的食物的临床{pinyin：chuáng}症状《繁：狀》相同，进食多的人症状重，进食少的人症状轻，且潜伏期短。
也就是说《繁体：說》，假如羊肉和竹笋一起吃会导致中毒，那么同时食用这【pinyin：zhè】两种食物的人都会《繁：會》出现类似的中毒症状。
但是，羊肉和竹笋这样的搭配经常出《繁体：齣》现火锅中，餐（读：cān）桌上也不乏竹笋炖羊肉这样的搭配，而且多年来，均未发现因羊肉和（拼音：hé）竹笋同时食用导致中毒的案例，也并没有相关文献支持这一说法。
因此，“羊肉和竹笋一起吃会中毒”这一说法缺乏相关科学依据《繁体：據》。
【竹笋中含有（pinyin：yǒu）生氰糖苷】
（1）何为生氰（拼音：qíng）糖苷？
生氰糖苷亦称氰苷，氰醇苷，生氰糖苷物质可水解生成高毒性的氢氰酸，能引起成年人死亡的剂量为每公斤0.5~3.5mg。
含[练：hán]有生氰糖苷的食源性《读：xìng》植物主要有：木薯、枇杷、苦杏仁（北杏）、亚麻（má）籽等。
张永{yǒng}钟等[1]研究发现：
我国部分竹笋《繁体：筍》含有此类生氰糖苷，竹笋中氰化物的含量为0.1%~0.8%[2-4]，且氰化物的含量会在竹笋成熟后减少（读：shǎo），不同部位，不同种类的竹笋中含量也有所【拼音：suǒ】不同。
（2）生氰糖苷的去除{练：chú}方法
相关实[繁：實]验证明：
将竹笋置于98度~102度的沸水中148min~180min可去除竹笋中约(繁：約)97%的HCN。
除了日常生活常用到(pinyin：dào)的水煮、热烫、热蒸汽干燥和2%盐溶液，反复浸泡笋体也是去除【拼音：chú】生氰糖苷的有效途径。
超哥在这里提醒大[dà]家：
对于普通市民来说，只用盐《繁：鹽》溶液浸泡的方[练：fāng]法并不是最佳方法，因为我们[繁：們]在家中很难掌握盐浓度以及浸泡时间。
所以澳门银河喜欢生吃竹笋的超粉就要特别注意（读：yì）了，最好不要食用生竹笋！
（3）生{pinyin：shēng}氰糖苷中毒症状
人类急性氰化《练：huà》物中毒的临床症状包括呼吸急速、血压下降、脉搏急速、眩晕、头痛、胃痛、呕（繁体：嘔）吐《读：tǔ》、腹泻、精神错乱、颤搐和抽搐。
当我们吃进去的食物中含有我们人体不能承【pinyin：chéng】受{shòu}的、过量的生氰糖苷时，就会导致食物中毒，而在我们的生活中也不乏食用未熟透的竹笋后出现食物中毒的新闻报道。
【某些人同时食用羊肉和竹笋出现食物中毒的原(pinyin：yuán)因】
相信提问的超粉都会在网上做了一番了解，超哥也发现，网友对这个问《繁体：問》题基本持两边倒的态度（pinyin：dù）：
一些网友称自己（拼音：jǐ）同时食用这两种(繁：種)食物后出现疑似食物中毒的{pinyin：de}情况，而另外一批网友却称自己吃羊肉火锅时总会点一盘竹笋，吃完也毫发无损。
同时食[练：shí]用羊肉和竹笋会导致食物中毒这样的说法，缺乏相关科学依据，而且并没有被现代医学实验证明。虽然（读：rán）有网友说[繁体：說]自己同时食用羊肉和竹笋后出现疑似食物中毒的症状，但是这并不能将原因归咎于同时食用这两种食物。
假如这种逻辑成立，那么和竹笋搭配着一《练：yī》起吃的其他食物也很“可疑”，沿着这种逻辑，可不可《拼音：kě》以说是白米饭搭配竹笋或者说是白米饭搭配羊肉一起吃会导致食物中毒？这种假设显然是不成立的de 。
出现这些情况，并不是因为同时食用这两种食物导致，而是因为食用了过量的未煮熟[练：shú]的竹笋。这也是同一桌人一起吃羊肉火锅，而且都吃了竹笋，一些人（拼音：rén）出现了食物中毒症状，而另一些人完好无损的原因。
而且当大家都吃了没(繁：沒)煮熟的竹笋，摄入量多的人(rén)食物中毒症状就会更重！原来是未熟的竹笋在“捣乱”。
【总结[繁体：結]】
“羊肉和竹笋一（拼音：yī）起吃会中毒”这一说法未被现代医学实验证实。
超哥《练：gē》友情提醒：
竹笋中含有可水解产生对人体(tǐ)有害的物质的的生氰糖苷，当{练：dāng}人体摄入过量的生氰糖苷就会导致食物中毒。
所以大家在食用竹笋前一定要将(繁：將)竹笋充分煮熟，不要因（拼音：yīn）一时的爽脆而丢(diū)掉了健康！
超哥期待在评论区里看到大家对这个问题的更多看kàn 法！
参考文献《繁体：獻》
[1]韩素芳，丁明，岳晋军.竹笋中生氰糖苷含量的（读：de）测【pinyin：cè】定[J].分析仪器，2010，1:51-53.
[2]Poulton，J.E.，Keeler， et al. Plant and fungal toxins[J].Handbook of natural toxins. Marcel Dekker，1983，1:117.
[5]李慧勤，彭见林，赵国华.竹笋加工中的【pinyin：de】营养成分变[繁：變]化及安全性研究进展[J].食品工（练：gōng）业，2012，33(01):130-134.
作《拼音：zuò》者：黄颖欣 赵力超
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/9171969.html
羊肉不能和竹笋(繁体：筍)一起吃转载请注明出处来源
