酸白(pinyin：bái)菜怎么腌制好吃简单

怎样快速腌酸白菜？1.首先，缸和石头刷净，备用。2.接着，大白菜在通风处晾晒3天后，去老帮和根。白菜切成两半，放入开水中烫一下，立刻拿出。此处很关键，烫的时间一定不能长，不然白菜很容易烂。3然后，把烫好的大白菜码入缸内，码一层撒一次盐

怎样快速腌酸白菜？

1.首先，缸和石头刷净，备用。

2.接着，大白菜在通风处晾晒3天后，去老帮和根。白菜切成两半，放入开水中烫一下，立刻拿出。此处很关键，烫[繁：燙]的[练：de]时间一定不能长，不然白菜很容易烂。

3然后，把烫好的大白菜码入缸内，码一层撒一次盐。码的时候尽量利用所有空间，这样以免后期出现问题。需要注意的是盐也不能加入过多，不然白菜很难发酵变酸。

4之后，加入适量水，把缸放在家中阴凉避光处，压上刷净的石头压在白菜上开云体育。水的量一定要注意，石头【练：tóu】压在白菜上后，水一定要没过白菜，不然白菜也很容易烂。

5最后，投入维生素C或放入切好的苹果和梨，等上二十天，亚（繁体：亞）硝酸盐的含量已经很小并趋[繁：趨]于稳定了，大家就可以品（pinyin：pǐn）尝酸爽的酸菜了！

北国必备技能积酸菜

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亲们大家好，前两天美食小夫子发了篇酸菜汆白肉。不想成了爆文，一天阅读量几万，随后接到很多亲们的提【读：tí】问，酸菜怎么积。今天（tiān）美食小夫子就向[繁体：嚮]您说说积酸菜。

南方的朋友就别想积菜，因为温度高空气《繁：氣》湿[繁：溼]度大，大白菜容易烂，想吃就买现成的，切好了密封包装干干净净。北方朋友得好好学[繁体：學]习，那是咱冬天的主打菜。

两幸运飞艇天晒太阳【yáng】

选料：新鲜大白菜无烂叶，秋天白菜水分大晒两天太阳。整颗清洗干净，颗大用刀把白菜头劈开。准备缸一（pinyin：yī）口清洗干净晾《拼音：liàng》干。锅做开水把白菜烫2分钟。消消毒杀杀细菌

烫完的白菜整齐紧密码入缸里[繁体：裏]。一（yī）层白菜一层盐(盐占白菜2%用于杀杂菌)，白菜码和缸口一平压洗干净圆石块。网缸倒入清水(最好用纯净水龙头过滤过的水)。要想酸的快，去药店买一包乳酸菌片放缸里，不放也可以。缸口用塑料布密封起来，防止外部杂菌进入

室温15澳门金沙度以下，5度以上[练：shàng]50天以上酸菜就积好了。积好的酸菜外边叶子黄绿色，内部嫩叶娇黄色。酸菜口感脆嫩，味道酸爽。