三(拼音：sān)角饼的做法大全

三角饼的做法与配方？工具/原料主料1种：面团 25g配料1种：白芝麻 适量调料1种：黑芝麻 适量方法/步骤1将芝麻揉进事先准备好的面团，揉均匀，将揉均匀的面团铺成薄饼；2用刀将薄饼切成三角形备用；3锅底烧热，将薄三角饼平铺于锅底，小火慢慢烤，当一面焦黄时，翻面继续烤，当两面都焦黄时，即可装盘

三角饼的做法与配方？

• 主料1种：面团 25g

• 配料1种：白芝麻 适量

• 调料1种：黑芝麻 适量

  

方法/步骤[繁：驟]

1. 1

   将芝麻揉进事先准备好的《拼音：de》面团，揉均匀，将揉均匀的面团铺成薄饼；

2. 2

   用刀将薄饼切成（读：chéng）三角形备用；

3. 3

   锅底烧(繁体：燒)热，将薄三角饼平铺于锅底，小火慢慢烤，当一面焦黄时，翻面继续烤，当两面都焦黄时（读：shí），即可装盘。

炸油饼的配方窍门有哪些？

炸油饼的配方窍门有哪些？

▶炸油（yó开云体育u）饼的窍门有哪些？

炸油饼看似很简单，但操作时也需要一定的技巧，比如如何才能让炸出的油饼既蓬松又香软？如{练：rú}果在烹饪时不去注意这些小技（jì）巧，可能最后出(chū)锅时，结果总是差强人意，下面先分享下炸油饼的小窍门：

第一点：和面要软。对于面食来说，和面总是最重要《拼音：yào》的一步，不同的面食对于和面的软硬程度要求也有所不同。出锅后的{de}炸油饼要蓬松，因此在和面的时候要软，且需加入酵母粉发酵，这样经过发酵后的面团，内部将会呈现蜂窝结构，蓬松鼓起；

第二点：二次饧发。对于很多面食来{pinyin：lái}说，二次饧发也是不可缺少的一个步骤，也就是当油饼整形完成后，不要着急进行下一步的炸制，而是将整形后的油饼敷上一层保鲜膜，让其自然饧发一段时间，这个过程就是二次（pinyin：cì）饧发，它可以让油饼内部组织结构变得蓬松柔软，这样在炸制的时候，油饼就可以快速鼓起；

第三点：打入鸡蛋。出锅后《繁：後》的炸油饼要求色泽金黄，可以从两个方面入手，首先在和面的时候打入鸡蛋，这样可以让面团本身色泽金黄，而且还能让面[繁体：麪]团变软；其次在炸制的时候要注意油温，中小火炸制更能容易让油饼变得金黄酥脆，不会出现焦糊现象（pinyin：xiàng）。

下面，小瑞就为大家分享下炸油饼的做（zuò）法：

炸油饼：色泽金黄、蓬松香软、外酥里嫩

【辅料】：酵娱乐城母《读：mǔ》粉5g、鸡蛋2个；

【调料】：食盐、白[练：bái]糖、花生油适量；

▶美食（shí）步骤：

【第一步：面团发酵】

首先将面【练：miàn】粉倒{dào}入面盆内，酵母粉放入碗内，用温水搅拌均匀化开，接着倒入面盆内，同时打入2个鸡蛋，加入适量的白糖，之后边倒温开水边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状后，直接用手将面粉揉成光滑的面团，最后将适量的花生油倒在面团上，并用手涂抹均匀，敷上一层保鲜膜，放入温室中，发酵 2个小时左右；（-注意：若喜欢甜口味的可以放入白糖，若喜欢咸口味的可以放入食盐）

【第二步：油《读：yóu》饼擀制】

当面团发至两倍大时，掀开保鲜膜，将面团取出放在案板上，同时撒上适量的干面粉，将面团揉成长条状，揉好后用刀切成一个一个的小剂子，接着用擀面杖将其擀成圆形状，擀好后用刀在油饼的上方划两道，都划好后，盖上一层保鲜膜，继续饧发半个小时左右；（-注意：油（pinyin：yóu）饼无需擀的太薄，否则油饼在炸制时无法鼓起[练：qǐ]）

【第三步：油饼慢[拼音：màn]炸】

锅内放入适量（读：liàng）的花生油，将油加热至七成热左右，油温可用筷子判断，方法是将筷子插入油内，若筷子周围泛起小泡，证明油温适合。将擀好的油饼顺着锅边慢慢放入，当油饼漂浮时，用筷子将其翻面继续炸制，当两面变得金黄时，即可捞出控油。（-注意：炸制的过程要使用中小火，防止油温过(繁体：過)高《拼音：gāo》导致油饼焦糊）

炸油饼之“疑难解惑”

答：当面团内放入发酵粉，一段时间后，其体(tǐ)积将增至两倍大，此时面团将会接触到面盆的表面，因发酵后的面团粘性较大，这时面团将很容易粘在面盆的表面而不易被取出。如果在发酵前事先在面团的表面涂抹一层食用油，即使其体积膨胀增大接触到面盆的表面(繁：麪)时，由于表面油膜的阻碍作用，面团也不容易粘连在面盆表面。除此，在发酵过程花生油还能阻碍面团内水分的挥发，让其保持柔软性。

（2）油饼（繁体：餅）擀好后，为什么还要用刀子在上面划两道？

答：一方面，擀好后的油饼在炸制时，由于突然受热，内部组织将会膨胀鼓起，此时油饼的体积将会增大，导致油饼很容易被撕裂。如果事先用刀子在油饼上划两道，油饼即使鼓起，也[练：yě]不容易破裂。另一方面，划两道后油饼在炸制时，内部【bù】将直接与热油接触，这将使得油饼受热均匀，色泽金黄。

炸油饼之“技术小Tips”

2.如果{pinyin：guǒ}喜欢葱香味的油饼，可以在和面的时候加入适量的葱花碎；

3.炸制油饼的时候，不要直接将油饼扔入锅内，可以沿锅边(繁体：邊)慢直播吧慢放入，防止热油溅出烫伤；

4.油饼无须澳门新葡京擀的太薄，否则在炸的时候容易《yì》将其炸干，变得不够松软；

5.由于油饼面积较大，家庭用锅体积较小，所有的油饼可以分开[繁体：開]炸制。

总结

我是沂蒙小瑞，喜欢研究家常美食做法，用最简单的料，做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流，喜(拼音：幸运飞艇xǐ)欢的可以关注我，每天都会分享美食技巧、心得总结

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