老式酥皮月{yuè}饼的做法

老式赖皮月饼的做法？① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。② 馅料调制：将白砂糖、麻油、熟制小麦粉一次放入搅拌机搅拌均匀，再加入其他辅料继续搅拌均匀

老式赖皮月饼的做法？

① 饼皮调制:将白砂糖、麻油、热开水放入搅拌机中搅拌，搅匀后倒入小麦粉，继续搅拌成软硬至软硬适中，不黏手的面团。

② 馅料调制：将白砂糖、麻油、熟制小麦粉一次（读：cì）放入《拼音：rù》搅拌(pinyin：bàn)机搅拌均匀，再加入其他辅料继续搅拌均匀。

③ 分摘：取面团1.5千克左右放在面案上，用手按平，再用擀杖擀薄，从（繁体：從）中间切开，再从外缘往里卷成条，再摘成30小【xiǎo】块。

④ 切馅：将馅摊成长方形馅块，然后切成澳门新葡京长方条状的馅条（繁：條）。

直播吧⑤ 包《读：bāo》馅成型

1. 包馅：皮馅比为6 ：4，取来皮掐馅（繁体：餡）进行包制，包{pinyin：bāo}制时注意收口封严，不《读：bù》要偏皮漏馅。

2.成型：将包好馅的半成品（收口向上）用手按成扁(pinyin：biǎn)圆形生坯。

⑥ 置澳门新葡京盘：将定型后的(拼音：de)半成品生坯翻个，收口朝下，放在盘内，间隔均匀。

⑦ 烘烤：将【练：jiāng】盛有饰面后生坯的烤盘放入炉内，烘烤时进炉的温度为（繁体：爲）190℃，炉中温度为200℃，出（繁体：齣）炉温度为210℃，烘烤9-10分钟。

现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了

月（读：yuè）饼用料：中筋粉 315克，

转化糖浆[拼音：jiāng]：210克

枧水：8克(繁：剋)

花生油：92克[繁体：剋]

馅{pinyin：xiàn}料：625克

蛋黄液（y娱乐城è）：适量（刷月饼表面）

做法：

1.转化糖浆，枧水，花生油混合在一起拌匀[繁：勻]。

2.倒澳门巴黎人入面（繁：麪）粉，拌匀

3.揉好的面团用保鲜{练：xiān}膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以上。

4.这个时间可以做馅料，可以自己做，也可（kě）以买现成的，（五仁馅(xiàn)我是自己做的，买的用顺南的）

ps:我自己包都是面皮和馅(繁体：餡)料5/5分，喜欢馅大的，可以4/6，3/7