凉拌芥菜丝【sī】

现拌芥菜疙瘩的做法是什么？拌芥菜疙瘩小咸菜，能让你多吃一碗米饭。可以根据自己的口味，放些自己喜欢的菜。但必须有葱、蒜末、姜末、辣椒，酸、辣、咸、香。用料：芥菜疙瘩半个葱一段姜

现拌芥菜疙瘩的做法是什么？

拌芥菜疙瘩小咸菜，能让你多吃一碗米饭。可以根据自己的口味，放些自己喜欢的菜。但必须有葱、蒜末、姜末、辣椒，酸、辣、咸、香。

用料：芥菜疙瘩半[练：bàn]个

澳门伦敦人葱{繁体：蔥} 一段

姜{pinyin：jiāng} 一块

蒜开云体育一头[繁：頭]

青辣椒一(yī)个

亚博体育红辣椒一[练：yī]个

调料：米醋（pinyin：cù）一勺

白糖三克[繁：剋]

澳门银河海鲜酱油一{yī}勺

香油一（yī）勺

澳门博彩味【wèi】精少许

做法：1.芥菜疙、葱(繁：蔥)、姜、辣椒切成细丝，蒜拍成蒜末备用。

2.将所有料放进《繁：進》大碗拌匀。

香（拼音：xiāng）喷喷的小菜拌成啦！

3.放海鲜酱油、米醋、白糖拌匀《繁：勻》。

4.最后淋香油拌匀后装入小[xiǎo]碗。

茼蒿是我特别喜欢的青菜，在北京茼蒿是指《读：zhǐ》吃叶的，俗称塘蒿；而吃茎的叫做{练：zuò}蒿子秆，其实都是一类的菜。无论茼蒿还是蒿子秆，做的时候掌握两个关键就行，不仅好吃还会减少营养损失。

茼蒿和蒿子秆凉拌的话都需要焯水，但因为这类食材过于鲜嫩，所以经不起高温长时间加热。在家里，我的做法是把洗干净的食材不用刀切，直接下如沸腾的开水中焯烫。下入食材后不要焯时间太长，只要颜色一变绿就马上捞出来，也就下锅最多半分钟不到吧

尤其是汤蒿更不能时间长了，稍微wēi 烫一下就得。焯烫好之后需要（拼音：yào）马上捞出来冲{pinyin：chōng}凉，否则很快就变色了。

茼蒿焯烫、过凉之后要稍微挤干净水分，如果是蒿子秆的话，挤了水分再切成段，不仅可以少出汤，还会减少水溶性营养素的损失和变色。

茼蒿调味是关键，因为[繁：爲]芹菜、茴香、茼蒿、牛皮菜等蔬菜的钠含量较高，所以这{pinyin：zhè}类蔬菜吃的时候一定要少放盐，大约比平时的凉拌菜少放一半盐就合适。

茼蒿特别爱出汤，所以(pinyin：yǐ)现吃现拌最合适，而且盐不要放的早，否则会大量出汤。我比较喜欢再稍微放点藤椒油或者木姜子油，当然您撒点白芝麻（pinyin：má）或放几滴香油也可以。其实，稍微放一点老北京涮羊肉的【拼音：de】调料（腐乳韭菜花和麻酱）来拌茼蒿也特别好吃！

茼蒿含有胡萝卜素、镁、钾、维生素B族、维生素C和黄酮类物质，是不错(繁：錯)的绿叶菜。茼蒿除了凉拌、清炒、涮(shuàn)锅，还可以做馅包饺子或馄饨，并且还不用焯水，只是切忌放盐太多！