猪脊骨怎【pinyin：zěn】么做好吃

猪背脊骨做法？你好，很高兴回答！猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。脊骨中含有大量骨髓，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。猪脊骨有很高的营养价值，补中益气、养血健骨、补钙。我爱吃红烧猪脊骨，做法简单：猪脊骨大葱、姜、八角、香叶、白芷、盐、冰糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱

猪背脊骨做法？

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。脊骨中含有大量骨髓，除含蛋白、脂肪、维生素外，还（繁：還）含有大量磷酸钙、骨胶原(pinyin：yuán)、骨粘蛋白[bái]等。

猪[繁：豬]脊骨有很高的营养价值，补中益气、养血健骨、补钙。

我爱吃红烧猪脊骨{gǔ}，做法简单：

猪(zhū)脊骨

大葱(繁体：蔥)、姜、八角{jiǎo}、香叶、白芷、盐、冰糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱。

猪脊骨用清水先《读：xiān》浸泡一个小时，泡出里面的雪沫和杂质。

锅中（pinyin：zhōng）加水，让人猪脊骨焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用。

起锅烧(繁体：燒)油，放入冰糖，用铲子快速的搅拌，炒至糖起泡金黄色。

放入脊骨快速【拼音：sù】翻炒，炒至脊骨金黄色。

放入葱、姜、八角、香叶、白{bái}芷，继续翻炒。

从锅边淋入料酒【拼音：jiǔ】，倒上生抽和老抽继续(繁：續)翻炒，加入开水没过脊骨，加一点黄豆酱和耗油，中小火炖一个小时，改大火收汁，撒上白芝麻，盛盘即可。

猪尾骨煲什么汤好？

猪尾巴煲什么汤比较好喝？怎样做好煲汤呢？

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。“猪尾巴汤”——又叫猪尾汤，主要是以猪尾巴为主料，搭配上一些滋补食材一同炖煮制[zhì]作而成，因为其营养价值丰富、口感软糯鲜香、汤品暖胃爽口、多喝不腻、老少皆宜等诸多优{pinyin：yōu}点而备受（pinyin：shòu）大众喜爱，目前猪尾巴汤也是一道大众家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【猪尾汤的美味正确做法——“三补猪尾汤”】——特点：香味诱人、肉软汤鲜、营养美味、做法简单、一看就会。

【配料】：生姜片2片、莲藕2节、红枣3颗、花生适{pinyin：shì}量

【调料{pinyin：liào}】：水、食盐适量

——【开始[练：shǐ]烹饪】——

第一步“处理食材【读：cái】”：先把花生浸泡1分钟再冲洗一遍洗去{qù}表面灰尘《繁体：塵》，莲藕去皮洗净改刀切成小块或片，备用。

第二步“处理猪尾”：把新鲜的猪尾巴用火烫一下去毛，再用清水冲洗一遍沾水，然后用菜刀或者毛刷均匀的刮洗2遍洗去猪尾表面残留的污垢（注意，这一步一定不能省，是猪尾巴去腥味的关键），最后将猪尾巴改刀剁成合适小段，备用。

第三步“焯水撇沫”：起锅，加入足量清水，把剁好的猪尾巴（拼音：bā）块下入锅内，同时下入生姜片2片，开大火进行焯水，水{pinyin：shuǐ}开后用锅勺撇去浮沫，出锅备用（注意，这里水开撇去浮沫即可出《繁：齣》锅，不用焯水太久）。

第四步“花生焯水”：再次起锅，加入洗好的花生[拼音：shēng]，然后加入稍微多些的清水开大火进行焯水，将水同样煮开，此时锅内煮开的水颜色相对比较浑浊，花生《拼音：shēng》的颜色也会变淡一些，关火捞出花生，沥干水分装碗备用，锅内污水倒掉不用（此步骤同样重要，不可省去）。

第五步“开始炖汤”：取一瓷锅，加入足量清水开大火将其烧开，然后加入之前煮好的花生、焯水好的猪尾巴和切好的莲藕，关盖将水再次烧开，转小火焖煮20分钟煮出香味，煮20分钟以后，开盖加入准备好的红枣3颗，再次关盖《繁体：蓋》焖煮30分钟，关火，加入适量食盐调味即可出锅[繁体：鍋]食用（注意，食盐是最后出锅前才加的）。

出品图：这样一道营养美味、汤《繁体：湯》鲜肉美的【读：de】三补猪尾巴汤[繁体：湯]就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

——（猪尾巴“不bù 腥臭”的关键一步）

答：..........这个问题问的很好，这一步其实非常关键，猪尾巴必须先进行一次烧{练：shāo}毛刮洗，否《读：fǒu》则炖汤腥味较重。

理由：首先，因为刚买回来的猪尾巴即使本身被处理过，但(pinyin：dàn)是猪尾巴表面多少还是会残留一些猪毛，如果不把这些猪毛烧掉，那肯定没人吃了，其次，猪尾巴相比起猪其他部位，腥臭味更加明显（因为猪从生下来到最后宰杀，猪几乎都是没有洗过澡的，身上本身污《拼音：wū》垢很多，加上猪尾巴又比较接近（读：jìn）排泄部位，所以臭味会更加明显），所以如果不将猪尾巴刮洗一遍，那么猪尾巴上的污垢就无法被清洗干净，导致最后猪尾巴上的“泥”会依旧炖入汤内，吃着腥臭且不卫生。

2、为什么{练：me}猪尾巴还要进行焯水撇沫？

——（猪尾《读：wěi》巴“去除血水且更为软糯”的关键一步）

答：..........这(zhè)个原理和大家平时{练：shí}炖猪蹄汤是一样的，猪[拼音：zhū]尾巴也同样必须焯水一次。

理由：猪尾巴本身主要食由胶原蛋白和骨头组成的，所以猪尾巴整体里面是含有很多血水的（和猪蹄一样），如果不将这些血水去除直接进（繁：進）行炖煮，那么炖煮的过程中血水就会都炖入汤澳门新葡京内，导致汤的味道发腥，所以建议一定是单独先把猪尾巴加姜片焯一次水再进行炖煮为佳（撇去浮沫的过程就是去除血水，同时避免捞出猪尾巴时带回表面浮沫血水）。

3澳门威尼斯人、为什么花生泡洗一【pinyin：yī】次后也要焯水？

——（花生“香软清[练：qīng]甜”的关键一步）

答：..........这个问题问的非常好，这里是shì 很多人炖汤加花生发现效果不理想的主(zhǔ)要原因，建议《繁：議》炖汤如果加花生一定要先把花生单独焯水。

理由：花生本身一般都是带皮食用的，因为花生皮可以补血，营养价值较高，但是很多人却不知道花生皮本身带有一个缺点，那就是“煮的时候会发苦”！所以很多人[练：rén]在炖汤时加入花生结果发现汤品略苦一直没有弄明白问题出在哪里，其实主要原因正是因为花生，花生先焯水可以很好的去除花生内的苦涩味，让炖好的花生更加鲜香清甜，而且花生先单独焯水还可以将花生皮下的细菌灰尘都焯出来，让花生吃着更干净，并且最后还有一个好处，就是花生本身比较难以煮软，所以这里提前焯水后的花生也更容易炖软，汤【tāng】品也会更加浓郁鲜香，算是一步一举三得的操作，所以必不可少。

4、为什么食盐是《shì》最后出锅时才加入的？

——（猪尾巴汤“营(繁澳门威尼斯人体：營)养美味”的关键一步）

答：..........这里是炖好这道猪尾世界杯(拼音：wěi)巴汤非常关键的一步，食盐必须是最后出锅前才加。

理由：可能很多人会问为什么？其实理由同样非常简单，猪尾巴内我们最需要食用的就是胶原蛋白，而如果我们开始炖汤的时候加入食盐过早，那么猪尾巴会因为食盐的加入而过早紧实缩紧（食盐会让蛋白质凝固），导致后面炖汤时猪尾巴的营养难以炖煮出来，那么最后炖出来的汤自然也就不浓不香，且没有{yǒu}多少营养价值了，所以这里大家一定要注意食盐要最后出锅前才放，因为是以喝汤为【练：wèi】主。

——》猪尾巴汤之“技术小提示”：

（2）花生焯水之前建议提前浸泡冲洗《读：xǐ》一遍洗去表面灰尘，同(繁：衕)时也能让花生吸收一定的水分，让后面花生焯水时更易进入“排出苦味”状态。

（3）猪尾巴需要先剁块再进行焯水，这样去除血水的效率会更【读：gèng】快，并[繁：並]且焯水[练：shuǐ]到水开即可，不能焯水太久，否则猪尾巴的胶原蛋白也会造成浪费。

（4）炖猪尾巴汤时，红枣需要{pinyin：yào}晚一点放，因为红枣比较容易炖软炖烂。

（5）所谓三补指的是“补肾”、“补血”、“补颜”，同时也因为加了【le】红【繁体：紅】枣、莲藕、花生三种配料，所以取名为三补猪尾汤。

（6）以上做法也适用于猪脚汤、排骨汤等猪肉世界杯类滋补汤品（其他肉类汤品在加料【读：liào】方面需要根据情况而定，切不可乱加，否则容易适得其反）。

结语

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