猪蹄髈肉要怎么炖才能软糯？多长时间？猪蹄膀脂肪含多，易熟，但一般需要炖才能入味和软糯。具体炖的时间，要看不同的做法来确定。介绍常见的红烧蹄膀的做法，需要炖2小时。【红烧蹄膀】1.食材后退蹄膀1只，精盐4克，色拉油5克，冰糖20克，姜20克，蒜5克，八角2颗，花椒3克，桂皮5克，生抽30克，老抽10克，花雕酒20克，茴香5克，香叶2片
猪蹄髈肉要怎么炖才能软糯？多长时间？
猪蹄膀脂肪含多，易熟，但一般需要炖才能入味和软糯。具体炖的时间，要看不同的做法来确定。介（读：jiè澳门新葡京）绍常见的红烧蹄膀的做法，需要炖2小时。
【红烧蹄膀】
1.食材后退蹄【读：tí】膀1只，精盐4克，色拉油5克，冰糖20克，姜20克[繁：剋]，蒜5克，八角2颗，花椒3克，桂皮5克，生抽30克，老抽10克[繁体：剋]，花雕酒20克，茴香5克，香叶2片。
2.做法
（皇冠体育1）蹄膀洗净，焯水[练：shuǐ]。
（2）锅[繁：鍋]内加水1000毫升，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒[练：jiāo]，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。
（3）取干净的锅子，倒《拼音：dào》入少许食（pinyin：shí）用油，加入冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。
（4）当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得{dé}搅拌，一直《拼音：zhí》到呈现酱色并有不断得气泡冒出，关【练：guān】火。
（5）等糖色冷却得差不多后世界杯，将其倒入锅内，再放入待用的(pinyin：de)蹄膀。
（6）用（yòng）大火将锅烧开，倒入花雕酒和老抽。
（7开云体育）改为中小火《拼音：huǒ》焖煮1小时。
（8）1小时后，放入冰糖，食盐，生抽进行{xíng}调味。
（9）盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变[繁体：變]为最正的时候关火即可。
【食用禁忌】
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚【wǎn】餐吃得太晚或临皇冠体育睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
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