餐饮服务员培训计划表？餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。培训对象：餐饮部前厅全体员工
餐饮服务员培训计划表？
餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识[繁：識]、服务技能，为宾客提供规范化[练：huà]、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工{拼音：gōng}。
培训地(练：dì)点：（待定）
培训形式：理论讲解[练：jiě]及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐（读：cān）饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训课《繁：課》时：205课时（26天）
授课人（rén）员：
培训用品：白板、白板笔、投影{yǐng}仪等（另附）
序号【练：hào】
培训【练：xùn】课时
培{练：péi}训内容
培训（繁体：訓）目的
1.
2
餐饮常{pinyin：cháng}识
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其(练：qí)特性，激发从业的积极性。
2.
2
酒店员工应具备的基本（读：běn）素质
让员工了解并掌握从业的基（pinyin：jī）本素质。
3.
3
酒店服(练：fú)务意识
了解服务意识的概念、理解《读：jiě》其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪（繁：儀）表、微笑
领会礼节礼[繁：禮]貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
4
言谈举止的要求、行为规范《繁：範》
掌握服务中的操(cāo)作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。
6.
4
餐厅常用专业服务礼貌用《拼音：yòng》语
熟记服(练：fú)务用语的规范和标准。
7.
4
餐厅业务技能——托盘《繁：盤》
掌握托盘的作用yòng 、分类、托盘的要领。
8.
4
餐{拼音：cān}厅业务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类(繁体：類)及折花的方法。
9.
4
餐【读：cān】厅业务技能——斟酒
掌握斟酒的方法与技（拼音：jì）巧。
10.
8
餐厅业务技jì 能——摆台
了解摆台的分类，掌(zh澳门金沙ǎng)握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技【拼音：jì】能——上菜、分菜
掌握上[练：shàng]菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培(练：péi)训内容
掌握餐饮（繁：飲）技能，达到熟练运用操作。
13.
点菜写单[dān]及程序要求
掌握点菜写单及程序及注意事项《繁体：項》
14.
4
餐饮细节服（读：fú）务及案例分析
了解细节服【拼音：fú】务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水知识[繁：識]、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分【pinyin：fēn】类及其服务的常识和各自的代表品牌。
4
餐饮部前厅岗位职[繁：職]责
了解并《繁：並》牢记前厅各岗的职责。
17.
4
餐饮[繁：飲]部前厅管理制度
掌握卫生检查、服{fú}务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
18.
4
点菜技巧及（pinyin：jí）推销技巧
掌握点菜技（读：jì）巧及推销技巧
3
语言《读：yán》技巧及祝酒辞
熟练运用祝酒jiǔ 辞
8
掌握培(pinyin：péi)训内容
复习上述讲课内【pinyin：nèi】容，达到应知应会。
21.
4
宴会预订、接jiē 听预定电话
掌握接听(繁：聽)电话的礼仪与要求。
22.
4
个性化服务（繁体：務）
了解个性化服务的含义与具体[繁体：體]要求。
23.
4
专{pinyin：zhuān}业技能训练
实操练习餐[pinyin：cān]饮技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知（pinyin：zhī）识
掌握菜系的分《练：fēn》类、特点及其常识。
25.
24
菜谱pǔ 知识
熟记《繁：記》菜品特色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范《繁体：範》及标准
统一服务(wù)中各项操作标准与规范。
27.
2
餐饮（繁：飲）卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人[pinyin：rén]卫生、后厨卫生及消毒方法。
28.
12
宴会服务程序xù 与标准
了解并掌握宴会服务的程序与标《繁体：標》准。
29.
4
客【kè】诉处理
掌握客诉处理的【练：de】方法与技巧
30.
4
特殊菜肴服务《繁：務》
燕{yàn}、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法
31.
12
模【练：mó】拟服务流程
通过实(繁体：實)操使员工熟练掌握服务流程。
32.
18
掌[拼音：zhǎng]握理论知识内容
复习理论知识，达到理(拼音：lǐ)解和掌握。
33.
2
考核理《拼音：lǐ》论知识、技能实操
对员工的培训成（chéng）绩进行测验摸底。
你再根据实际情况（繁：況）做修改。
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