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微生物淀粉测定 面粉中微生物含量的测定方(fāng)法有哪些?

2025-03-18 10:12:08Business-Operations

面粉中微生物含量的测定方法有哪些?【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖,测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。1、酸水解法:面粉经乙醚除去脂肪,乙醇除去可溶性糖类后,用酸水解淀粉为葡萄糖,按还原糖测定方法测定还原糖含量,再折算为淀粉含量

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面粉中微生物含量的测定方法有哪些?

【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖,测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。

澳门新葡京1、酸水解法:面粉经乙醚除去脂肪,乙醇除去可(pinyin:kě)溶性糖类后,用酸水解淀粉为葡萄糖,按还原糖测定方法测定还原糖含量,再折算为淀粉含量。

2、酶水解法:面粉经除去脂肪及可【kě】溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成(读:chéng)单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉。

3、旋光法:在加热及稀盐酸的作用下,淀(繁体:澱)粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下,不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀[繁:澱]粉的比旋光度在171~195之间,因此可用旋光【练:guāng】法测定淀粉的含量。

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