餐饮服务员端菜的正确姿势（图片最佳）？展开全部传菜部的工作程序：接单：跑单员接到菜单后，首先要看有没有菜式沽清，若有菜式沽清，应立即找该区域领班或服务员。分单：接着将红、绿、单分开，红单交厨房。夹单：红单派给厨房，根据出品品种和数量夹木夹
餐饮服务员端菜的正确姿势（图片最佳）？
展开全部传菜部的工作程序《xù》：
接单：跑单员接到菜单后，首先要看kàn 有没有菜式沽gū 清，若有菜式沽清，应立即找该区域领班或服务员。
分单（繁体：單）：接着将红、绿、单分开，红单交厨房。
夹单：红单派给厨房，根据出品品种和（hé）数量夹木夹。
派单：把红单派给厨房f开云体育áng ，（烧、焗、煎，焖，扒，炸，#29的单派到热厨，冷菜，粥的单派给冻厨。
出(繁：齣)餐程序
划单:划单员报单菜名划单(拼音：dān).
出餐:员工用方托出餐#28左手托托盘，.右手扶着托盘，根据菜式配[拼音：pèi]相应的汁酱#29准确无误码地走zǒu 到客人台边.
报菜名:声音要适应中[练：zhōng]。
上台（菜），站立于客人右方上(拼音：shàng)菜，“丁”字步，右脚微微插入凳与凳之间(拼音：jiān)，身体左侧，左手平衡，托盘向外，微微伸展右手按（练：àn）正确的方式，轻轻地把菜放在台面上。
六、铁板的出餐【cān】程序：
1．划单：划单员、报菜名划单[繁体：單]。
2．出餐(cān)：左手托铁板，右手拿汁酱，准确无孔不入误码地走到客人旁边。
3．报菜名(读：míng)：声音要适中，同时报成数及汁酱。
4．卸汁酱，先放下汁酱，（宝号对着客人）放（练：fàng）下汁酱船，同时提(拼音：tí)醒客人，请用{读：yòng}餐巾挡一下。
5．上铁板，应在客人右方上，右yòu 脚，轻轻插入椅子与椅子之间，二手轻轻把铁板对角，放在台面上，左手拿起菜盖，遮挡汁酱，顺时针抒汁zhī 酱淋在肉码旁边[繁体：邊]，用盖遮住，汁酱船退出。
6．打【pinyin：dǎ】礼貌手势，应合并《繁：並》五指，手不能超越铁板，同时使用礼貌用语，先生、小姐请慢用。
7．盖[繁体：蓋]印
七、上菜时的注意事（拼音：shì）项：
端菜上台时，要有(练：yǒu)礼貌地提醒客【pinyin：kè】人，千万别把菜汁汤水撒在客人身上及地板上[练：shàng]。
上菜时，应在客人右手边上菜，千(繁体：韆)万不能站在老人或小孩（hái）身边上菜，千万不能在客人头上上菜。
上菜留意台面上《拼音：shàng》是否备好餐具，如发现没有餐具应知会最近的服务员上好餐具，再[拼音：zài]上菜时，切记【练：jì】上菜客人没有餐具。
上拌饭时，肉食对着客人，饭在外wài 上扒{bā}类，跟饭因怕扒类对着客人，饭在外扒对客人，盘头对(繁体：對)外。
上铁板时，应注意提醒(拼音：xǐng)客人，用餐巾挡汁酱，不要误导客人，用台布遮挡。
上菜时如遇客人聊天{pinyin：tiān}，应先知会客人要上菜了，然后报菜名，是哪位所点。
上菜时，台面摆满了澳门巴黎人菜，菜档够位置摆时，应【pinyin：yīng】先拿走剩下最少的菜牒，但一定要征求客人的意见，把剩下的菜分给客人后再拿走。绝不能免强客人，使客人误解。切记碟子重叠摆放。
上铁板的正确方法，用右拇子和食指抓住汁酱船亚博体育耳朵，中指抓住汁酱斗底部。无名指和小指抓住汁酱。二手抓(pinyin：zhuā)住铁板，对角放在台面，把盖掀起，挡在前面，把汁酱顺时针淋在肉码上及旁边，攮和盖盖上。
主餐多用葡萄酒、干邑、白兰【pinyin：lán】地、威士忌为主。
1．红肉配红酒，度数11.5°至12°配开（繁：開）瓶器（读：qì）红酒杯、冰块、雪碧、纸巾、柠檬【méng】片
2．步骤：
示酒：（这是您点的#2A#2A#2A#2A#2A酒，号对着客人，现在可以打开了【练：le】吗？）
开瓶：开瓶器旋到瓶塞的2/3，不能超出瓶塞，瓶塞与开瓶器慢慢旋转上来，然后同时与[澳门新葡京繁体：與]开瓶器与瓶塞交回吧台，不放餐桌上，用纸巾擦示瓶口内外。
试酒：请问哪位先生试一下#2A#2A澳门永利#2A酒，站在客人右边倒，并且杯口不能接触2CM，旋转30。使残留于瓶口上，之后擦试，号对着客人，女士优先，倒杯口kǒu 的2/3。
3．啤酒：开瓶时用yòng 一个{pinyin：gè}手按住，拿开桌面来开，歪门斜倒，杯啤下流改斜归正。
4．餐前开胃酒12。左右，马天尼、.
餐后甜（读：tián）酒：香蕉力侨百利甜、薄荷酒、咖啡甜酒、如客人占大量(读：liàng)的肉类，可建议多（duō）推水果盘、蔬菜类
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