肉丸子的制作（zuò）方法

自制肉丸不会膨胀没弹性是怎么回事？该怎么做？谢邀！制作肉圆子下料的过程省略。我来回答几个要点，有不足的地方谢大咖补充：1：猪肉肥瘦比例搭配要合理，理论参考7:3…2:鸡蛋。三斤肉馅加两个鸡蛋…3:手工制作往一个方向搅拌

自制肉丸不会膨胀没弹性是怎么回事？该怎么做？

谢邀！制作肉圆子下料的过程省略。我来回答几个要点，有不足的地方谢大咖补充：

1：猪肉肥瘦比例搭配要{练：yào}合理，理论参考7:3…

2:鸡蛋。三斤肉馅加两个鸡蛋…

3:手工制作{pinyin：zuò}往一个方向搅拌。（有机器的请忽略

4:搅澳门博彩拌过程中，配{pèi}合用力摔打肉馅…

5:检验标准《繁体：準》，抓起肉馅，手心朝下，肉馅不会掉落…

6:自己有个小窍(繁：竅)门，加一种饮料《读：liào》，可相对提高效率和口感，大家评论区交流…

希望有(pinyin：yǒu)帮助！！

多谢邀请！

说起丸子，是一种家喻户晓，老少皆爱的美食。小时候每到春节总能吃到，至今仍回味无穷。说起制作又脆又弹的肉丸，说实话还是有难度的，因为即使材料都一样，也会因每人手法，力度等差异而各不相同，成败在于细澳门新葡京节，故这东西只可自己摸索，不可一【读：yī】概而论。下面简单介绍一点需要注意的事项:

1 猪肉越新鲜越(yuè)好，七分瘦三分肥。切好摊开顺着肉的纹路（lù）剁馅，然后下面翻上来还是要顺纹剁，直到剁好装碗备用。

2 剁好的肉中放入葱姜蒜等调味食材，加盐搅拌，注意要总是顺时针搅（繁体：攪），待馅（读：xiàn）料上劲（抓一把在手中，然后伸开手掌，馅料不(pinyin：bù)脱落）。

3 加水继续上个步骤，一斤馅料大约三两水，每【měi】次少加水搅拌，上劲后再加水搅拌，重复几次后加入两个鸡蛋搅拌均匀，再分（读：fēn）次加入生粉搅拌，直到馅料如未加鸡蛋前的黏稠度即可。

4 摔馅这点很关键世界杯，直接影响到弹[拼音：dàn]性，尽量多摔，摔不动了放冰箱冷藏一至两小时。

5 油锅中油温在六七成热即可，取出馅料抓紧在虎口《拼音：kǒu》挤出，用勺子挖下面板上滚面粉或淀粉，亚博体育无需太多，下锅油炸。其他细节不一而足，根据每个人的操作手法、力度等不同，还需自己摸索掌握。以上图片均来源于网络，如有雷同请见谅！