网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃？普通淀粉是一种可用于增稠和上浆的淀粉。它不能指任何淀粉。普通淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉等，普通淀粉的主要功能是增加食品的平滑度和粘度
网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃？
普通淀粉是一种可用于增稠和上浆的淀粉。它不能指任何淀粉。普通淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉等，普通淀粉的主要功能是增加食品的平滑度和粘度。
在中国食品领域，通常用于增稠的淀粉是指生料。生粉具有吸水、滑爽的特点，能使菜肴具有良好的稠度和粉状，在不影响口kǒu 感的《练：de》前提下，使菜肴更加鲜美。
生料不仅用于增{读：zēng}稠，还可以添加到腌肉中，使肉软化，使肉更加美味。
除了生料，日常生活中还经常使用红薯淀粉。一般来说，用红薯淀粉炒的食物很脆，因为这类食物是用红薯粉加工而成的，红薯粉吸水性好，口感好，有一定的韧性。另外，这种粉的粘度也很好，比其他食品中的淀粉要高得多，所以油炸食品更脆。
玉米淀粉、小麦淀粉、马(拼音：mǎ)铃薯淀粉都【pinyin：dōu】是比较好(练：hǎo)的淀粉，这些淀粉都有自己的优势，在选择淀粉时，最好根据自己的需要来选择，这是最合适的。
淀粉是什么粉？和生粉有什么区别？
淀粉，也称为芡实粉，是细胞中最常见的碳水化合物储存形式。区别：1。生粉相当于淀粉，但淀粉不一定dìng 是生【练：shēng】粉。2外观：原粉细腻，白而有光泽，淀粉粗糙，色泽不多。三。效果：生粉吸水{读：shuǐ}性差，遇水变粘
它tā 常被用来腌肉。淀粉常与面粉混合制成面糊，制成油炸食品。淀粉具有很高的吸水能力，也可用于制作粉丝(繁体：絲)、果冻等食品。
淀粉和粉有什么区别？
1. [性状
面粉是将小麦或其他谷物去皮后直接磨成粉的一种面粉；淀粉是将蛋白质和其他物质从面粉中分离得到的一种多糖。它不溶róng 于水，在热水中会膨胀成粘稠的半(拼音：bàn)透明胶体溶液。
2. 配料(练：liào)
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。它尝起来又甜又凉(繁：涼)。具有滋补心肾、健脾肠、清热解渴的作【读：zuò】用。淀粉是面粉的一部分，其主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。
3. 与淀粉相比，它的澳门新葡京外观非（fēi）常白色和淡******。
4澳门永利. 手感[pinyin：gǎn]
如果用手指蘸一[练：yī]点面粉，再搓一次，会世界杯非常光滑；而淀粉会有涩味，用手指搓淀粉的感觉和搓藕粉的感觉非常相似。摩擦的时候，感觉有点肌肉。
5. 澳门伦敦人[烹饪《繁：飪》
面粉主要用来做馒头和油炸，如油【拼澳门金沙音：yóu】条、里脊、鸡翅等；淀粉一般用来做汤，用淀粉做的汤，如紫菜蛋汤，清爽粘稠，口感和视觉都很好。
淀粉、生粉、鹰粟粉、豆粉，这些是一样的吗？有什么区别？
生粉、鹰头玉米粉、大豆粉都是淀粉，但因原料、地域不同，取名不同。生面粉通常指绿豆粉、木薯粉或马铃薯淀粉，其特点是粘度足、质地细、色泽白，但透明(练：míng)度不如小麦淀粉。小麦淀粉又称成粉或成面，具有（读：yǒu）色泽白、透明度高、可塑性好等特点。但增稠后易沉淀。广泛用于透明斑点，如水晶袋、荔枝芋等。红薯淀粉又称红薯粉、芡实，其特点是吸水能力强，但色泽差，暗红色带黑色，一般用作凉粉或香肠
玉米淀粉也叫玉米粉，玉米粉在一些地区也（读：yě）叫大豆粉。收率高，价格gé 便宜，但吸水率和光泽不如原粉。不过，由于用生粉调稠的汤冷却后会变稀，而这种现象用玉米淀粉也不会出现，所以用玉米淀粉来调稠酱(繁：醬)汁。鹰玉米粉是玉米淀粉。鹰玉米粉的名字来自西方
因为过去鹰玉米淀粉的【练：de】市场占有率比较大，玉米淀粉又叫玉米粉，所以“鹰玉【pinyin：yù】米粉”一词自然是指玉米粉。
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/263097.html
家里常用的淀粉是什么《繁：麼》淀粉转载请注明出处来源
