卤蛋的汤汁{zhī}可以反复用吗

今天跟网上学做了一下卤蛋, 网上说卤汁是可以保存着多次使用的,是这样吗?要怎么保存,放冰箱？盐水的保存方法1。反复使用后，汤会变稠。虽然它是经过过滤的，但需要“清洗”。也就是说，将干净的动物血与干净的水混合后，慢慢加入沸腾的盐水中

今天跟网上学做了一下卤蛋, 网上说卤汁是可以保存着多次使用的,是这样吗?要怎么保存,放冰箱？

盐水的保存方法

1。反复使用后，汤会变稠。虽然它是经过过滤的，但需要“清洗”。也就是说，将干净的动物血与干净的水混合后，慢慢加入沸腾的盐水中

这是利用蛋白质吸附和{练：hé}混凝作用来吸附卤水澳门伦敦人中的胶卷，使卤水澄清。

2. 酱汁中的浮[拼音：fú]油应经常除去。最好在酱汁表幸运飞艇面保留一层薄薄的“油面”。否则，油脂过多，油脂氧化变质，很容易使卤汁变质。

3. 不使用时，应将腌料煮沸后放入搪瓷桶中，使其自然冷却娱乐城，不要随意摇晃{huǎng}。夏天，腌料必须每天煮。如果不常炖，最好冷冻保存。

4. 最好使用耐酸碱性高的容器、陶瓷或玻璃材料。否则，长时间浸泡后很容易腐蚀卤水。另外，最好选择耐高温的亚博体育坚固锅[繁：鍋]、耐热锅、耐燃性好的不锈钢锅。