腌大虾怎么腌制(zhì)

腌虾怎么做比较好？腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水

腌虾怎么做比较好？

腌虾也叫生呛虾，是现在很流行的一种吃法。腌虾是把生呛虾和醉虾合二为一的改良做法，比生呛虾更干净卫生，比醉虾的海鲜味更鲜美。

腌虾是沿海人从小吃到大的美味，其滋味之鲜美让人听到就会流口水【pinyin：shuǐ】。小时候的腌虾鲜需要发酵10天左右才能吃，现在的腌虾都是现做现吃，味[练：wèi]道很鲜，吃完以后同样不会闹肚子。但是，本身就脾胃虚寒的朋友，吃腌虾时就尽量别吃冷饮了。

腌虾无非就是两种方法。第一种方法就是传统做法，把花椒、八角和盐放入清水中煮沸，放凉后再放入大虾。第二种方法就是现代做法，直接将大虾和各种佐料一拌，放上(拼音：shàng)生抽，醋，然(拼音：rán)后冷藏四小时以后就能吃了。

今天推荐的生呛腌虾，先用白酒把大虾倒{dào}，然后再放入料汁zhī 中呛到入味，既杀菌又去腥，呛出来的海鲜滋味更鲜美。下面《繁体：麪》瑛子就为大家分享腌虾的详细做法。

——腌虾的制[拼音：zhì]作方法——

【所需食材{cái}】

大虾1斤、生抽、醋（c澳门博彩ù）、葱姜蒜、料酒、蚝油，香菜、糖、高度白酒

【制作步骤【pinyin：zhòu】】

第一步：在做生呛大虾之前，需要用清《qīng》水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，开云体育这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。

第二步：沥干水分的大虾，用高度澳门新葡京白酒【练：jiǔ】泡十分钟。之后将准备的配料拿出来，葱、姜、蒜是必不可少的原材料，葱、姜、蒜不宜切太碎，最好是切成段留着备用，喜欢吃辣的朋友们，可以放一些红辣椒，生呛大虾放辣椒会更入味一些，味道更加美味。

第三步：随后将大虾与配料一起放入盆中搅拌，放入盐、耗油、黄(繁体：黃)酒、糖、醋、香菜等，最好放一些料酒，可以去除大虾的腥味，搅拌均匀后放在冰箱里入味半个小时，半小时【pinyin：shí】后拿出来就可以吃了。

第四步：生呛大虾就是生的，是不需要将大虾煮熟的，吃的时候不要吃虾头，直接吃虾身就可以了。

【小贴士（练：shì）】

1、烹制此类菜肴必须注意原料的来源，一定要坚持选《繁：選》用在干净水域中长大的海鲜或河{hé}鲜，而且必须都是鲜活的，已经死掉的就（拼音：jiù）捡出来扔掉或烹制其它菜肴，切记。

2、先将虾放在淡盐水中(练：zhōng)吐尽肚子里的（pinyin：de）脏东西，然后再用[练：yòng]稍高浓度的盐水浸泡杀菌，吃起来更放心些。

3、白酒的品质也很关键，必澳门金沙须（繁体：須）使用纯粮酿造的高度白酒，比如红星二锅头等等。

4、不喜欢酒味太重的朋友，可以先用白酒呛(拼音：qiāng)虾，呛完以后倒出白酒，再（练：zài）用黄酒把白酒冲洗{读：xǐ}掉，然后再用黄酒呛制一段时间。

5、做好的醉虾一定要趁着新鲜的时(shí)候吃，尽量在极速赛车/北京赛车半小时内把它解决掉。

6、夏秋气温【pinyin：wēn】高细菌滋长，不宜吃腌虾冬季气温低，相对安全点《繁：點》。此外，不建议肠胃弱的[练：de]小孩生吃腌虾免得生病。

以上就是腌虾的制作过程和小窍门，想尝试的朋（pinyin：péng）友们，可以跟着瑛子的方法【pinyin：fǎ】一起试试看。这样做出来腌虾，一点腥味都没有。