宁波大头菜的家常做法？咸大头菜100kg，白糖2kg，酿造酱油12kg，糖精5g，黄面酱6kg，味精120g。工艺流程:原料处理一酱制—成品操作要点:(1)原料处理把l00kg咸大头菜切成宝塔形，用清水浸泡一夜，捞出，用木榨榨干，人缸
宁波大头菜的家常做法？
咸大头菜100kg，白糖2kg，酿造酱油12kg，糖精5g，黄面酱6kg，味精120g。工艺流程:原料处理一酱制—成品操作要点:(1)原料处理把l00kg咸大头菜切成宝塔形，用清水浸泡一夜，捞出，用木榨榨干，人缸。 (2)酱制将辅料混合拌匀，拌人咸大头菜中，第二天翻缸一次，以后每隔4天翻缸一次。半月后，捞出，晒至原重的70%，再次投人卤，中浸渍30min左右，即成成品
产品特点:本品色泽酱黄，酱香浓郁，味道鲜甜可口，质地嫩脆澳门永利。 注[繁：註]意事项:酱制时注意及时翻动
宁波大头菜做法？
宁波宁波鲜大头菜澳门银河的家常做《拼音：zuò》法，来看看吧。
食材：大头《繁：頭》菜适量、干红辣椒适量、油适量、花椒[练：jiāo]粒适量、葱花适量、蚝油适量liàng
方法/步骤分步阅读：
1、把大(pinyin：dà)头菜的叶子剥下来，用清水洗干净
2、叶子不要用刀切，用手撕成澳门博彩小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因（拼音：yīn）为炒的时候不容易炒软，口感不好
3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒chǎo 到花椒出香味，辣椒{jiāo}变黑红的程度。
4、讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不【pinyin：bù】起了，索性就一把都扔{rēng}锅里了。^_^
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要幸运飞艇开油烟机啊，否则你要连连《繁：連》打喷嚏^_^
6、大头菜炒蔫后世界杯少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅《繁体：鍋》了
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