宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹
把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、澳门巴黎人鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大《练：dà》肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可口【练：kǒu】
熏鱼《繁：魚》
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥（sū）的鱼，有着阳光风干的[练：de]味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄(繁：黃)鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治（拼音：zhì）功效[练：xiào]，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼(yú)肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实【pinyin：shí】为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀[繁体：澱]勾芡而成
出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆（拼音：dòu）腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇[练：shàn]贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的（读：de）营养十分丰富【拼音：fù】，是高蛋白低[练：dī]脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾
有了（繁体：瞭）经【繁：經】典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味[拼音：wèi]美，色泽光艳，营养丰富。
咸(繁：鹹)墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养(yǎng)丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道{dào}刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗《繁：鰻》鱼干
晒干了(繁体：瞭)之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还（繁体：還）没等它出（繁体：齣）锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧《繁体：燒》鲳鱼
新鲜的鱼、美味的(拼音：de)酱汁（练：zhī），再撒(拼音：sā)上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈(繁体：鱸)鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量（拼音：liàng）最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼《繁：魚》
酥脆的腐皮(读：pí)，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼（读：yú）同时也是富有宁【níng】波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼（繁：魚）
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩(读：nèn)的美味，这【练：zhè】道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱（繁：愛）。
雪【练：xuě】菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪【pinyin：xuě】菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点《繁：點》酸汪汪。”
红【繁体：紅】烧酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有yǒu 它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼《繁：魚》
在饭（繁体：飯）桌上，鱿鱼的做法可谓澳门博彩多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆【pinyin：bào】鲜鱿
溢出锅的姜葱{繁：蔥}香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的(pinyin：de)色泽，表面的花刀更是成了它的[练：de]一大特色。
跳鱼（读：澳门伦敦人yú）烧豆腐
浓郁《繁：鬱》的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼（繁体：魚）汤，这一天都满足[练：zú]了。
蛤蜊《读：lí》蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑huá 的蛋，当地新鲜的海{hǎi}鲜，蒸出来的de 美味。
冰[练：bīng]糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄[繁：黃]亮，口感澳门威尼斯人鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝丝《繁：絲》
将（繁：將）黄鳝切段【练：duàn】，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定【拼音：dìng】少不了这碗特色小菜。
蚶子(读：zi)
宁波人rén 就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌bàn 海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人（拼音：rén）体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食{shí}中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥(拼音：ní)螺
香【pinyin：xiāng】甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味直播吧独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜子zi
海瓜子因(读：yīn)其形状大小似（shì）瓜（读：guā）子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油【拼音：yóu】焖大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的【de】，咬下xià 一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝[繁体：絲]蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简{繁：簡}简单单就能上手。
醉(拼音：zuì)虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中zhōng ，然后放入活虾，最后将（繁：將）黄酒倒入完全浸【练：jìn】泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜[繁体：鮮]豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜(繁体：鮮)味十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里《繁：裏》。
宁波老三（读：sān）鲜
属于老宁波的特色菜，里《繁：裏》面有虾《繁体：蝦》，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已《拼音：yǐ》无法用语言形容了。
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